يعد الفول السوداني مصدر غني للبروتينات النباتية
بالإضافة إلى مجموعة من الفيتامينات والمعادن المهمة، ومنها الآتي:

• مجموعة فيتامينات ب، مثل: الريبوفلافين، والفوليت.
• فيتامين ي.
• مجموعة من المواد المضادة للاكسدة.

إليك القيمة الغذائية التي يحويها 100 غرام من الفول السوداني بحسب وزارة الزراعة الأمريكية USDA:
العنصر الغذائي القيمة الغذائية السعرات الحرارية 567 سعر حراري الكربوهيدرات 16.13 غرام البروتينات 25.8 غرام الدهون
49.2 غرام الألياف 8.5 غرام