1- نضع السكر مع 2 معلقة من الماء فى وعاء على النار ويترك حتى يتحول لونه للون الكراميل.
2- ثم نضيف باقى الماء ويترك حتى يغلى ثم يرفع من على النار.
3- يخفق البيض مع الفانيليا حتى يبيض لونه ويتكاثف.
4- نخلط الكراميل المجهزة من قبل مع البيض المخفوق تدريجيا.
5- تخفق الكريمة حتى يغلظ قوامها ثم تضاف بسرعة لخليط البيض والكراميل.
6- يصب الايس كريم فى قالب ونضعه بالفريزر ويترك مدة لا تقل عن 3 ساعات.
7- نعمل على تقليب الايس كريم مرة كل ساعة ويعاد للفريزر ثانيا.
8- يقدم فى أكواب التقديم مع صوص الكراميل أو أي صوص مفضل.