منتدى الفرح المسيحى

مخلل خيار

https://modo3.com/thumbs/fit630x300/...8%A7%D8%B1.jpg
مخلل خيار

المقادير
4-5 خيار بلدي
6 ملعقة كبيرة ملح...
5 كوب ماء
2 فلفل أحمر حار صحيح
1 ليمون (أرباع)
1 ملعقة كبيرة خل

الطريقة
- يُغسل الخيار جيداً ويُجفف.
- يُقطع إلى حلقات سميكة باستخدام سكين حاد أو قطاعة مشرشرة للحصول على الشكل المميز للمخلل.
- يُوضع الخيار في مصفاة ويُرش بملعقة كبيرة من الملح، يُترك لمدة ساعتين حتى يتشرب الملح معظم السائل الموجود بالخيار ويُصبح مقرمشاً بعد التخليل.
- يُذاب المتبقي من الملح في الماء ( لكل ا كوب ماء يستخدم ملعقة كبيرة من الملح).
- يُشطف الخيار بالماء الجاري للتخلص من الملح الزائد ثم يُصفى ويُوضع داخل برطمان زجاجي كبير ونظيف.
- يُملأ البرطمان بالماء المملح ثم يُشق الفلفل الأحمر بالطول ويُضاف.
- يُضاف الليمون والخل (ملعقة كبيرة خل لكل 5 أكواب من الماء).
- يُغلق البرطمان بإحكام ويُترك لمدة لا تقل عن يوم كامل قبل الاستخدام.