|
رحلة الشوكولاتة من بذور الكاكاو إلى يديك
رحلة الشوكولاتة من بذور الكاكاو إلى يديك هنا مجموعة من الصور التي تشرح تسلسل عملية صناعة الشوكولاتة من شجرة الكاكاو إلى الشكل اللذيذ الذي نعرفه. جدير بالذِكر أنه يتم تصنيع جميع أنواع الشوكولاتة تقريبًا في العالم في مصانع صناعيّة ضخمة من قِبل 4 أو 5 شركات كبيرة. هذه الزهرة الرقيقة هي بداية كل لوح شوكولاتة تقوم بتناوله هنا يمكنك أن ترى قرون الكاكاو تنمو مباشرة من الفروع الكبيرة من الشجرة. (التقطت هذه الصورة في غرينادا) https://abunawaf.com/wp-content/uplo...و-إلى-يديك.jpg تظهر هذه الصورة التي التقطت في هاواي ألوان قرون الكاكاو المذهلة https://abunawaf.com/wp-content/uplo...و-إلى-يديك.jpg جميع ألوان قرون الكاكاو! https://abunawaf.com/wp-content/uplo...الشوكولاته.jpg داخل كل قرن يوجد لُب أبيض يحيط بـ 25-40 حبّة كاكاو https://abunawaf.com/wp-content/uplo...الشوكولاته.jpg حبوب الكاكاو محاطة بلبها الأبيض https://abunawaf.com/wp-content/uplo...الشوكولاته.jpg نظرة داخلية على حبة الكاكاو https://abunawaf.com/wp-content/uplo...الشوكولاته.jpg بعد الحصاد، يتم قطع القرون وفتحها، وإزالة لُبها https://abunawaf.com/wp-content/uplo...الشوكولاته.jpg يتم نقل هذه البذور إلى حاوية خشبيّة، وتُغطى بأوراق الموز. ثم تُترك لتتخمر لمدة 5-7 أيام. تعتبر عملية التخمر حاسمة لتطوير نكهة الشوكولاتة. بعد التخمير، يتم وضع الحبوب في الشمس لمدة 7-10 أيام لكي تجف https://abunawaf.com/wp-content/uplo...الشوكولاته.jpg يتم تقليب الحبوب بانتظام للتأكد من أنها تجف بالتساوي https://abunawaf.com/wp-content/uplo...الشوكولاته.jpg بعد التجفيف، يتم تعبئة الحبوب في أكياس الخيش لتُنقل إلى صانعي الشوكولاتة في جميع أنحاء العالم https://abunawaf.com/wp-content/uplo...الشوكولاته.jpg في مصانع الشوكولاتة، فإن أول شيء يتم القيام به هو تنقيّة حبوب الكاكاو من أي شوائب يدويًا https://abunawaf.com/wp-content/uplo...الشوكولاته.jpg تُنقل البذور المُنقحة إلى المحمصة https://abunawaf.com/wp-content/uplo...الشوكولاته.jpg بعد التحميص، تمر الحبوب عبر الكسارة والمغربلة https://abunawaf.com/wp-content/uplo...الشوكولاته.jpg الآن تُصبح حبيبات الكاكاو المُغربلة جاهزة للطحن https://abunawaf.com/wp-content/uplo...الشوكولاته.jpg يتم إضافة حبوب الكاكاو ببطء في المطحنة https://abunawaf.com/wp-content/uplo...الشوكولاته.gif المطحنة تقوم بتوليد الحرارة من الاحتكاك وهو ما يجعل زبدة الكاكاو تذوب في الآلة. جدير بالذِكر أن حوالي 50% من وزن حبة الكاكاو هي زبدة الكاكاو التي تذوب عند درجة حرارة الجسم. في هذه المرحلة يتم إضافة قصب السكرة، وأي مسحوق حليب آخر، أو أي نكهات أخرى. الشوكولاتة تبقى في آلة الطحن لمدة ثلاثة أيام، وطوال هذا الوقت يتم إنقاص أجزاء تدريجية منها مما يجعلها أكثر سلاسة https://abunawaf.com/wp-content/uplo...الشوكولاته.gif الحركة المستمرة والحرارة هما العامل الرئيسي وراء النكهة الطبيعية للشوكولاتة. هنا مثال على شوكولاتة الحليب في أحد المطاحن https://abunawaf.com/wp-content/uplo...الشوكولاته.jpg بعد 3 أيام، حان الوقت لصب الشوكولاتة https://abunawaf.com/wp-content/uplo...الشوكولاته.jpg موجات من الشوكولاتة https://abunawaf.com/wp-content/uplo...الشوكولاته.jpg |
رد: رحلة الشوكولاتة من بذور الكاكاو إلى يديك
واووووووووووووو الشيكولاته ديه احلى حاجة فى الدنيا ميرسى يا مرمر على المعلومات |
رد: رحلة الشوكولاتة من بذور الكاكاو إلى يديك
ربنا يباركك و يعوض تعب محبتك
|
| الساعة الآن 04:06 AM |
Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2025