منتدى الفرح المسيحى - طريقة عمل الكبيبة(الكبة الشامى) بكل انواعها

الكبيبة(الكبة الشامى) بكل انواعها
****************
https://upload.chjoy.com/uploads/1475505185151.jpg

المقادير:
*****

نصف كيلو لحم مفروم احمر خالص
نصف كيلو برغل ناعم
بصلة متوسطة مفرومة ناعم
ملح وفلفل اسود وبهارات وقرفة

للحشو:
*****
ربع كيلو كيلو لحم مفروم
بصلة كبيرة مفرومة ناعم
التوابل :ملح + فلفل اسود + قرفه + زعتر + بهار لحم + جوزه الطيب
معلقة زيت ومعلقة سمن او زبدة

الطريقة:
*****
الحشو:
نشوح البصلة ولماتصفر اضيف اللحمة والبهارات كلها واقلب واوطى النار لحد لماتستوى واسيبها تبرد على جنب وممكن نضيف لها الصنوبر ان توافر لديا

الكبيبة:
*****
انقع البرغل بعد ما اغسله فى ماء لمدة ربع ساعه اصفيه من المياه تماما بعصره جيدا
وبعدين احطه فى مكنة التقطيع فى الخلاط ومعاه البصل واضربهم شوية وبعدين اضيف اللحمة واضربهم كويس جدا واضيف التوابل كلها ولماتبقى ناعمة جدا اشيلها واعملها كور واحشيها واحاول علي قد ماقدر ان تكون خفيفه اي رفيعه من الجوانب لتكون سهله في التسويه
باللحمة العصاج واقفلها وبعدين اقليها فى زيت غزير
وبالهنا

صنيه الكبيبه:
ممكن نصنع منها صنيه كبيبه بان نحضر صنيه وندهنا بالزبده ونقسم الخلطه نصفين ونفرد النصف الاول ي الصنيه ويكون متساوي وبعدين نضع الحشوه ونضع باقي الخلطه ونفردها تماما ونقطعها ونضيف لها زبده سايحه من اعلي وندخلها الفرن لنسويها

كبيبه ملفوفه :
نفرد الخليط علي الرخامه ونحشوه بالخلطه وبعدين نلف الخليك زي الروول ونقفله من جميع الجوانب
ونحمره في الزبده من جميع الجوانب ونضعه في صنيه وندخله الفرن ليكمل التسويه
وبعدين نقطعه شرائح حلقات ويقدم بعد ان يبرد
والف هنا