منتدى الفرح المسيحى - ورق عنب بارد بالليمون(بالحامض)

ورق عنب بارد بالليمون(بالحامض)

المقادير

1/4 كيلو ورق عنب طازج

1/2 1 كوب أرز مصري

1 طماطم مُقطعة قطع صغيرة

1 بصل متوسط مفروم

2 ملعقة كبيرة نعناع طازج مفروم

1/2 كوب بقدونس مفروم

1/2 كوب عصير ليمون

1 كوب زيت زيتون

ملح وفلفل

1 بطاطس حلقات

1 بصل حلقات

1 طماطم حلقات

2 كوب مرق

الطريقة

- يُغسل ورق العنب جيداً، ويوضع في ماء مغلي لمدة 5 دقائق حتى ينضج ويتم التخلص من العروق الغليظة.

- يُغسل الأرز ويُنقع لمدة 15 دقيقة، ثم يُصفى من الماء.

- يُخلط الأرز مع الطماطم، البصل، النعناع ، البقدونس، 3 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون و 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون في وعاء عميق، مع التقليب حتى تتجانس المكونات ويُتبل بالملح والفلفل.

- تُحشى أوراق العنب بوضع ورقة على صحن (بحيث يكون الجزء الناعم للخارج)، وتوضع كمية مناسبة من الحشو في وسط الورقة، وتُقفل الجوانب ويُلف حول الحشو مع الضغط الخفيف لإحكام الغلق.

- يتم تكرار السابق حتى الإنتهاء من حشو باقي الكمية.

- يُوضع ملعقة من الزيت في إناء عميق، تُرص حلقات البطاطس، البصل والطماطم في أسفل الإناء، وتُتبل بالملح والفلفل ثم يُرص ورق العنب فوقها.

- تُخلط الكمية المتبقية من الزيت وعصير الليمون مع المرق في وعاء عميق وتُتبل بالملح والفلفل.

- يُضاف خليط المرق على ورق العنب، ويتم إحكام الضغط على ورق العنب بوضع طبق أصغر قليلاً من حجم الإناء فوقه.

- يُغطى الإناء ويُوضع على نار متوسطة، ويُترك حتى يبدأ في الغليان.

- تُخفف الحرارة، ويُترك الإناء لمدة 20 دقيقة أو حتى تمام النضج، يُرفع جانباً ويُترك ليبرد قليلاً ثم يوضع بالبراد.

- يُرص ورق العنب في طبق التقديم، ويُقدم بارداً.

• في حالة استخدام ورق العنب المحفوظ يُراعى أن يوضع لبضع دقائق في ماء مغلي ثم يُشطف جيداً ويُصفى.