|
قطعيات اللحم
قطعيات اللحم الانتركوت ***** فيه جزئين الجزء المدور واسمه كونتر فيليه وده هو الستيك وممكن يتشوى بكل الصور والجزء العريض منه يستعمل في الصينيه او طواجن الفرن وهومن النوعيات الطريه جدا لكن اشد من الفلتو وممكن تتعمل منه الاسكالوب يعنى تتحمل الدق علشان تتفرد وتتهتك الانسجه |
رد: قطعيات اللحم
t بون ستيك او التيبون ستيك ****************** والجزء ده مشترك بين عمود الفلتو والانتركوت وهو عباره عن عظمه على شكل حرف t وبيكون على الناحيه اليمين العمود الفلتو وعلى الناحيه الشمال الانتركوت وتؤكل مشويه |
رد: قطعيات اللحم
الدوش **** ده لحم البطن وهو لذيذ جدا لو انطبخ فى الفرن سواء صواني او طواجن لانه محتاج وقت لان لحمته ناشفه شويه بس الطهو البطىء فى الفرن يخلي طعمه يجنن |
رد: قطعيات اللحم
البريمو بتاع الدوش ************ فده يزال السمين منه ويربط رول زى اللحمه البارده |
رد: قطعيات اللحم
لحم الصدر (لحمه سن)(لحمة الضلوع) ************************ القطعه دي تختلف تماما مع السن لانها طريه جدا وبتنفع للسلق ومع الخضار |
رد: قطعيات اللحم
الرقبه **** والنوع ده من اللحمه شديد جدا على صغار وكبار السن لانها بتاخد وقت كتير على النار وحتى لو استوت بتكون شديده |
رد: قطعيات اللحم
السمانه **** هى الجزء الغالى من الفخده ودى بيطلع منها البفتيك والبرشولى |
رد: قطعيات اللحم
وش الفخده ******* وده الجزء الوحيد اللى ممكن يشوى من الفخده لانه طرى جدا وينفع للستيك بانواعه و تقطع للخضار او مكعبات زى الكباب حله والفرق بين الكباب حله وقطعيات لحمة الخضار ان الكباب حله بتكون خاليه من الدهون لو قطع اللحم رفيعه تكون للشوى او الاستيك عموما وش الفخذه بيطلع منها الاسكالوب والبيكاتا وكباب الحله و الكباب |
رد: قطعيات اللحم
ربنا يبارك خدمتك المميزة
|
رد: قطعيات اللحم
عمود الفخده(التربيانكو) ************** والجزء ده شديد ومحتاج تسويه ويستخدم فى السلق و الخضار وبيكون طعمه حلو في الخضار |
رد: قطعيات اللحم
الموزه **** من الذ واطرى انواع اللحمه وبتكون ملبسه بالدهن الخفيف وطبعا تنفع للسلق و الخضار والطبخ بالصوص |
رد: قطعيات اللحم
الزند *** بيحتاج شويه سوا فيستعمل فى السلق والفته |
رد: قطعيات اللحم
العرق الرستو ******** ده للحمه البارده |
رد: قطعيات اللحم
العرق الفيليه او الفلتو ************ ده اغلى واحلى قطعيه ويستعمل فى الفيليهات ولا ياخذ سوا كتير |
رد: قطعيات اللحم
ريش بيت الكلاوى *********** بتكون ريش صغيره ولحمتها ناعمه جدا وممكن بعد ما تتبل تتحمر او تتشوى او تطبخ مع ورق العنب المحشى |
رد: قطعيات اللحم
و اخر جزء فى العجل هو الديل وبنطلق عليها العكاوى ************* وبنتعامل معاها على انها لحمه بالرغم من ان فيها عضم لكن نسلقها عادى ونضعها على صواني الفرن او تطبخ وحدها |
رد: قطعيات اللحم
مشاركة جميلة جدا ربنا يبارك حياتك |
رد: قطعيات اللحم
ميرسى لمرورك الغالى
:):):):) |
رد: قطعيات اللحم
دائماً مُشاركاتَكْ رائْعة
موضوعك مُمَيز ربنا يبارك خدمتك |
رد: قطعيات اللحم
ميرسى لمرورك الغالى
:):):) |
رد: قطعيات اللحم
|
رد: قطعيات اللحم
ما هى الكستليته ؟ هى جزء من الرقبة حتى بداية الفخذ، وهى تقطع بالعظم بمعدل ثلاث ريشات لكل فرد، وتتم التسوية بالشواء أو السلق فى الفرن. وتنقسم الكستليتة إلى هذا الجزء وما يسمى بقفص الكستليتة. https://upload.chjoy.com/uploads/1477305732041.jpg |
رد: قطعيات اللحم
ننتظر منك الكثير من خلال ابداعاتك المميزة
لك منـــــــ اجمل تحية ــــــــــي |
رد: قطعيات اللحم
ميرسى لمرورك الغالى
:):):):) |
| الساعة الآن 03:11 PM |
Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2025