|
رد: موسوعة نصايح مهمه للمطبخ !!!( متجدد )
فوائد حبوب الشعير الهامة ...
تخفض الكولسترول وتعالج القلب: أثبتت الدراسات العلمية فاعلية حبوب الشعير الفائقة في تقليل مستويات الكولسترول في الدم من خلال عدة عمليات حيوية، تتمثل فيما يلي: أ. تتحد الألياف المنحلة الموجودة في الشعير مع الكولسترول الزائد في الأطعمة فتساعد على خفض نسبته في الدم. ب. ينتج عن تخمر الألياف المنحلة في القولون أحماض دسمة تمتص من القولون، وتتداخل مع استقلاب الكولسترول فتعيق ارتفاع نسبته في الدم. ج. تحتوي حبوب الشعير على مركبات كيميائية تعمل على خفض معدلات الكولسترول في الدم، ورفع القدرة المناعية للجسم مثل مادة "بتا جلوكان" B-Glucan والتي يعتبر وجودها ونسبتها في المادة الغذائية محددا لمدى أهميتها وقيمتها الغذائية. د. تحتوي حبوب الشعير على مشابهات فيتامينات "هاء" Tocotrienol التي لها القدرة على تثبيط إنزيمات التخليق الحيوي للكولسترول، ولهذا السبب تشير الدلائل العلمية إلى أهمية فيتامين "هاء" الذي طالما عرفت قيمته لصحة القلوب إذا تم تناوله بكميات كبيرة. |
رد: موسوعة نصايح مهمه للمطبخ !!!( متجدد )
الريحان...فوائد وعلاج
الريحان يطهر الأمعاء ويعالج حب الشباب نحن نعرف الريحان كنبات عطري مميز لكن البعض منا قد يجهل خصائصه الطبية الفريدة التي أشارت إليها وأكدتها الأبحاث الحديثة. الريحــان في العلاج:يوجد زيت الريحان جاهزاً للاستعمال. ولتحضير شاي الريحــان يضاف عدد 2-3 ملاعق صغيرة من الأوراق لمجففة إلى فنجان ماء مغلي, وتنقع الأوراق لمدة 10-20 دقيقة. يستخدم شاي الريحــان بمعدل 3 فناجين يومياً لمقاومة العدوى.. ويتميز بمذاقه اللذيذ وعطره المحبب. ويمكن الاستفادة من فوائد الريحان بإضافته للمأكولات. وهو أمر شائع في أمريكا والدول الأوروبية, إضافة إلى ما يكسبه للطعام من مذاق طيب. ويستعمل منقوع الأزهار والأوراق كطارد للغازات والديدان, وهو مساعد للهضم ومزيل للمغص المعوي. أما مغلي البذور فهو يقوي القلب ويستعمل كعلاج للديزنتاريا والإسهالات المزمنة, ويستعمل الزيت كمطيب غذائي وعطري حيث يدخل في صناعة الروائح العطرية والصابون المعطر, ويستعمل هذا الزيت كدواء يدهن به الجسم عند الإصابة بنزلات برد, وكذلك لإزالة الكدمات وتقرحات الفم, وفي حالات أمراض الأذن. تطهيـر الأمعاء:أثبتت الدراسات أن زيت الريحــان له مفعول قاتل للجراثيم, والديدان الطفيلية التي تعيش في الأمعاء.. وهذا يؤكد صحة ما ذكر عن الريحــان في الطب القديم, خاصة بالنسبة لشعوب آسيا, كقاتل للديدان. وبالإضافة إلى ذلك, تعتمد بعض شعوب آسيا حتى الآن, خاصة الفلبين, في علاج حالات السعفة ( نوع من الالتهابات يصيب الجلد, مثل فروة الرأس, وربما الشعر والأظافر نتيجة للعدوى بالفطريات) على عمل كمادات من زيت الريحــان. حـب الشبـاب :تشير مجموعة من الدراسات الهندية إلى أن زيت الريحــان يقتل البكتيريا حين يستعمل للجلد.. ولذلك يعتبر علاجاً مناسباً لحب الشباب الذي تعد العدوى البكتيرية إحدى العوامل المهمة للإصابة به. ولعلاج حبوب الوجه المصحوبة بعدوى, كحب الشباب, يمكن دهن الحبوب بواسطة قطعة قطن تبلل في شاي الريحــان, أو زيت الريحــان بمقدار بسيط جداً |
رد: موسوعة نصايح مهمه للمطبخ !!!( متجدد )
نصيحة لتجعلي مائدة طعامك دائماً جميلة
سيدتي إليك نصيحة لتجعلي مائدة طعامك دائماص جميلة استخدمي الزهور ذات الرائحة الخفيفة في تجميل مائدة الطعام في المناسبات بحيث لا تغلب رائحة الزهور على رائحة الطعام المقدم، واحرصي على وجود زهور ونباتات في المطبخ. |
رد: موسوعة نصايح مهمه للمطبخ !!!( متجدد )
نصائح هامة لتنظيف فرن الغاز
نظافة المطبخ والعناية بكل قطعة فيه من نظافة أوانى وبوتجاز وثلاجة وغيرها من قطع الآثاث الموجودة فى المطبخ تعد من الضرورات التى لابد من وضعها فى الاعتبار ،ونظافتها أول بأول يسهل عليك كثير،حيث تقدّم الباحثة هنا خليفة حماد في كتابها "العناية المنزلية" أفكارا ونصائح لسيدات البيوت فيما يخص تنظيف الفرن. - أنه لتسهيل عملية تنظيف الفرن يفضل تنظيف سطح الفرن من الطعام والسوائل المنسكبة عليه فورا وإذا تعذر ذلك يمكن رش بعض الملح الخشن على الطعام المنسكب فذلك يجعل تنظيفه سهلا فيما بعد وتستعمل فرشاة لإزالة الطعام المحترق قبل تنظيف الفرن بالإسفنجة والصابون. - ورش الملح مفيد أيضاً للفرن من الداخل في حالة انسكاب الطعام داخل الفرن اثناء طهيه فبالإضافة لتسهيل عملية تنظيفه فيما بعد فإنها تخفف من الدخان المتصاعد نتيجة إحتراق الطعام أو يمكن وضع الورق الفضي على الرف السفلي حال إبتداء انسكاب الطعام داخل الفرن لحفظة نظيفا. - السطح الداخلي تحت عيون الغاز يجب تنظيفه باستمرار ومن الممكن وضع طبقة من الورق الفضي المستعمل بعد تنظيفه على الأماكن التي تتعرض كثيرا للاتساخ. - لا تستعمل السلكة على سطح الفرن لتنظيفه لأنها تخدشه ولإزالة بقعة طعام محترق توضع بايكربونات الصودا وترطب بالماء وتترك حتى تتحلل البقعة مما يسهل تنظيف الفرن. |
رد: موسوعة نصايح مهمه للمطبخ !!!( متجدد )
نصيحة جيدة عند تقشير الكوسة أو البطاطا
سيدتي...عند تقشير الكوسة أو البطاطا ينصح بعدم المبالغة في التقشير لكي لا تفقد الثمار قيمتها الغذائيّة نتمنى ان تستفيدي من هذه النصيحة الرائعة. |
رد: موسوعة نصايح مهمه للمطبخ !!!( متجدد )
نصائح رائعة لجعل نكهة طبخك شهية
سيدتي جربي طحن قليل من الزنجبيل مع الثوم وضعيه في علبه بلاستيك واستخدميه في الاكلات التي يستخدم فيها الثوم وستحصلي على نكهة رائعة جدا بفضل الزنجبيل.نتمنى أن تستفيدي من هذه النصيحة. |
رد: موسوعة نصايح مهمه للمطبخ !!!( متجدد )
لتعزيز النكهة في الفطائر....
مع أغلب الفطائر المحلاة ابدئي بدرجة حرارة عالية لمدة 10 إلى 15 دقيقة ثم انتقلي إلى حرارة أقل. رشي طبقة رقيقة من المكسرات المطحونة أو الكعك المجفف أو فتات الخبز على السطح. اضغطي على العجين بواسطة ظهر الملعقة قبل الحشو لتعزيز النكهة. *لا تجمدي الكعكات حتى تبرد تماماً. *للحفاظ على الدقيق لمدة أطول احتفظي به في وعاء نظيف محكم الإغلاق في مكان بارد وجاف. يمكن الحفاظ على الدقيق الأبيض لمدة سنة تقريباً والدقيق الكامل لمدة 6 أشهر تقريباً. *إذا رغبت بالاحتفاظ بالدقيق لوقت أطول خزّنيه في وعاء محكم الإغلاق داخل الثلاجة. *للحصول على أفضل حجم للكعك يجب حفظ المقادير في حرارة الغرفة مع تحضير الكعك في صينية الفرن الوسطى. *لتجنب تكتّل واختلاط بعض المقادير كالمكسرات والزبيب لا تضيفيها إلى العجين بشكل متأخر، فهي لن تأخذ الوقت الكافي للانتشار داخل العجين بشكل متساو. *لنشر حبات الزبيب بالتساوي داخل الخبز صفيها من الماء أو امسحيها بالدقيق أو القرفة أولاً. هذا يساعد على تفرّق الحبات وانتشارها داخل الخبز بشكل متساو. *للحصول على قشرة خبز رقيقة وطرية قومي بقياس المقادير بدقة. زيادة الدقيق أو تقليل السكر أو الدسم يمكن أن يجعل القشرة أقسى. *لتجنب انخفاض الخبز من الوسط لا تتركي العجينة تنتفخ كثيراً، إذ يمكن أن تنخفض داخل الفرن خلال الخَبز. اتركي العجينة لتنتفخ ضعفي حجمها فقط. |
رد: موسوعة نصايح مهمه للمطبخ !!!( متجدد )
نصائح لطبخ جميع انواع الأرز- كمية الماء ومدة الطهي
القاعدة الأساسية فى تسوية الأرز: 1- كمية الأرز حسب عدد أفراد الأسرة ( 1 كوب عادة يكفى 2 فرد ) .. 2- كمية الماء تغطى الأرز وتزيد عنه بحوالى 2سم فوق سطح ال أرز وتختلف الكميه هذه حسب نوع الأرز فالأرز الجديد يحتاج لماء أقل من الأرز القديم و الذى تخلص من الرطوبه جيدا و ذلك حتى لا يتعجن أثناء الطهى .. 3- بعد وضع ( الماء + كميه مناسبه من الملح ) تكون النار عالية حتى يغلى الماء ثم تهدأ على أقل شيء و يفضل وضع صفيحة (شياطه) تحت الحلة و يترك الأرز على نار هادئة حتى يتم النضج .. إقرئي أيضاً: أرز الوليمة المبهر مع شرائح الدجاج بالخلطة وصفة الأرز الأخضر بالدجاج طريقة عمل برياني لحم الخروف بالصور الأرز الواحدة و واحدة: 1- يغسل و يجهيز الأرز كما سبق فى الأرز الأبيض .. 2- يقدح السمن أو الزيت حسب الرغبة و يضاف إليه حوالى 1/3 مقدار الأرز و يشوح فى السمن حتى يحمر لونه و يصبح بنى فاتح .. 3- يضاف باقى الأرز و يقلب مع الأرز المحمر جيدا ثم يضاف الملح و الفلفل و يقلب .. 4- يضاف الماء و يترك ليغلى ثم تهدأ النار حتى يتم النضج .. 5- يرفع من فوق النار و يغرف فى طبق التقديم و يقدم بالهنا و الشفا ... |
رد: موسوعة نصايح مهمه للمطبخ !!!( متجدد )
نصيحة لتنظيف الاواني المصنوعة من القصدير
سيدتي...لتنظيف الأواني المصنوعة من القصدير، تبل قطعه من الصوف بزيت البترول وتفرك به الأواني فتصبح لامعة مثل الفضة . |
رد: موسوعة نصايح مهمه للمطبخ !!!( متجدد )
نصيحة لتنظيف الاواني المصنوعة من القصدير
سيدتي...لتنظيف الأواني المصنوعة من القصدير، تبل قطعه من الصوف بزيت البترول وتفرك به الأواني فتصبح لامعة مثل الفضة . |
رد: موسوعة نصايح مهمه للمطبخ !!!( متجدد )
نصائح لتتخلصي من بقع الزيت الموجود على كاونتر المطبخ
سيدتي...للتخلص من بقع الزيت على الكاونتر في المطبخ، ننصح بإحاطتهابدقيق القمح لمدة ساعة من ثمّ تشطف بالماء الساخن وتجفف ، نتمنى أن تستفيدي منها فهي ضرورية. |
رد: موسوعة نصايح مهمه للمطبخ !!!( متجدد )
نصيحة رائعة للحفاظ على زيت الزيتون
إليك سيدتي نصيحة مميزة ورائعة للحفاظ على زيت الزيتون، ينصح بحفظه بعيداً عن ضوء الشمس في وعاءٍ زجاجي غير شفاف نتمنى ان تنال إعجابكم. |
رد: موسوعة نصايح مهمه للمطبخ !!!( متجدد )
كيف تعرفين أن زيت الزيتون أصلي أو مغشوش؟
لزيت الزيتون الأصلي لون أخضر مصفر قاتم ورائحة مميزة وطعم حاذق فيه بعض المرارة ونسبة قليلة من الحموضة يعرفها الخبير، ويمكن معرفتها باختبار بسيط: توضع ملعقة صغيرة من الزيت على راحة اليد، يفرك الزيت جيداً بحركة سريعة لمدة دقيقة، فإذا كان الزيت أصلياً، فاحت منه رائحة زيت الزيتون بوضوح وشعر منفذ الاختبار بالحرارة في يده، ولكن هذا يبقى مجرد مؤشر قد لا ينجح في الكشف عن أنواع الغش الأخرى التي يتم فيها استخدام نكهات وأصباغ ورائحة للتغطية على العيوب، وهذا النوع من الغش يحتاج لفحص مخبري إما باستخدام حامض النيتريك بنسبة 1 : 1 في أنبوب اختبار صغير وملاحظة اللون فإذا كان أخضرا يعني أن الزيت جيد وطازج وكلما تغير نحو البني المحروق كلما دل على قدمه - أكثر من عام - وظهور حلقة بنفسجية يدل على خلطه بأنواع أخرى، أما أنواع الغش المتقدم فتحتاج أجهزة حديثة مثل hplc لتحديد أنواع الأحماض الدهنية الخاصة بزيت الزيتون. |
رد: موسوعة نصايح مهمه للمطبخ !!!( متجدد )
كيف تنظفي زيت القلي من الطنجرة؟
كثير من النساء يعاني عند تنظيف زيت القلي من الطنجرة، لتنظيف بواقي الزيت من طنجرة القلي العميق اتبعوا الخطوات التالية:1. اسكبوا الزيت من الطنجرة في نهاية القلي مباشرة. 2. أرجعوا الطنجرة على لهيب غاز منخفض حتى تسخن مرة أخرى. 3. اخلطوا في كأس ملعقتين من صابون الجلي ونصف كأس ماء. 4. اسكبوا خليط الصابون في الطنجرة بعد أن تسخن وادعكوها جيدا بالليفة. |
رد: موسوعة نصايح مهمه للمطبخ !!!( متجدد )
نصائح مفيدة جداً لتستفيدي من الفاكهة الزائدة
إذا كان لديك فاكهة بكميات كبيرة وتخافين أن تفسد، فهناك طرقيجب اتباعها للاستفادة من الفاكهة: - افرزي الفواكه قبل حفظها، وتخلصي من الحبات التي بدأ فيها التعفن.. - اتركي الفاكهة غير الناضجة خارج الثلاجة، واتركي بينها فراغات بين الحبات... - ضعي الفاكهة الفجة في أكياس ورقية بُنية مليئة بالثقوب ولا تكن مملوءة... -افتحي الكيس وأخرجي الفاكهة الطازجة... -أما الفاكهة التي تعدت مرحلة النضج وإن كانت تصلح للأكل فاحفظيها في سكر مضاف إليه نوع من نكهة (دارسين- مسمار- قشر الليمون)... -هناك قاعدة أساسية مهمة وهي أن الفاكهة وعصير الفاكهة يُحفظان في حاويات مطلية بـ"الخارصين"؛ لأن الأحماض التي في الفواكه تحلل "الخارصين" الذي يعتبر مادة سامة، والحاويات التي من حديد تكسب الفاكهة طعماً (معدنياً).. -التفاح الزائد: اغسليه وقشريه وأزيلي البذور وقطعيه واغمسي القطع في محلول من حبتين مطحونتين في حمض "الاسكوريدك" فيتامينc لكل 3 ملاعق طعام من الماء البارد أو غمس التفاح في محلول ملحي.. وهناك طريقة لمنع التفاح من الاسوداد، وهي طهي التفاح بالنار لمدة دقيقة قبل تحميرة، املئي حاويات بلاستيكية أو غيرها بقطع التفاح ويترك حوالي سنتيمتر فراغ لكل حاوية، وأحكمي إغلاقها وضعيها بالفريزر... |
رد: موسوعة نصايح مهمه للمطبخ !!!( متجدد )
أهم 7 نصائح عند شوي اللحوم
- مراعاة نزع الدهون عند شوي اللحوم . 2- كي تتأكدي من استواء اللحم لاتحاولي قطعه بالسكين بل يكفي الضغط عليه بواسطة طرف سن رفيع فإذا صدرت مقاومة قوية من اللحم فهذا معناه انه نضج واستوى جيداً اما اذا كانت المقاومة لينة فهذا معناه ان اللحم مازال بدمه يعني نصف استواء. 3- عدم استخدام شوكة لتقليب اللحم حتى لاتقثب ويخرج السائل منها ويؤدي الى جفافها 4- قبل شواء اللحم المنقوع في الثلاجة عليكي اخراجه وتركه لمدة ربع ساعة قبل الشواء . 5- لاتقلبي اللحم اكثر من مرة يكفي تقليبه مرة واحدة لكل جهة 6- عند تشويح اللحم او الدجاج في مقلاة استخدمي المرق الناتج في عمل الصوص الخاص به. 7- بالنسبة للسمك يفضل لفه بالقصدير عند شويه حتى لايلتصق بالشوايه ويفسد منظره . |
رد: موسوعة نصايح مهمه للمطبخ !!!( متجدد )
نصائح لصنع زبدة الثوم في تواني
سيدتي لصنع زبدة الثوم في ثواني.... خذي الزبدة من الثلاجة وقطعتين من الثوم.... ضعيهما معا في أداة ضغط أو تنعيم الثوم، اكبسي عليهما والنتيجة زبدة الثوم اللينة في لحظات. |
رد: موسوعة نصايح مهمه للمطبخ !!!( متجدد )
نصائح لجعل كريمة الخفق في متناول يديك دائما
أغلبنا لا نحتفظ بكريمة خفق في ثلاجتنا.... ولكن أغلبنا لدينا آيس كريم الفانيلا في المجمدة.... ما عليك سوى وضع مغرفتين من الآيس كريم في الخفاقة الكهربائية.. اتركيها تلين قليلا ثم اخفقيها كما تخفقين الكريمة.... استخدميها مباشرة. |
رد: موسوعة نصايح مهمه للمطبخ !!!( متجدد )
نصائح عندما تنتشر رائحة الأطعمة في الثلاجة
تحتاج ربات البيوت لنصائح و خبرات تساعدهن على القيام بالأعمال المنزلية بشكل أسهل و أفضل استفيدي من هده التجارب،أن عندما تنتشر رائحة الأطعمة في الثلاجة ،أفرغيها من محتوياتها،وضعي بها مجموعة من الجرائد القديمة ووعاء من الماء و أقفلي باب الثلاجة واتركيها تعمل طوال الليل و في الصباح ستكون أوراق الجرائد قد امتصت كل الروائح. |
رد: موسوعة نصايح مهمه للمطبخ !!!( متجدد )
نصائح لتتخلصي من رائحة القرنبيط (الزهرة
سيدتي...نصائح لتتخلصي من رائحة القرنبيط (الزهرة)، لتخف رائحة القرنبيط والكرنب النفاذة أثناء السلق أضيفي قطعة من الخبز إلى ماء السلق . |
رد: موسوعة نصايح مهمه للمطبخ !!!( متجدد )
نصائح للتخلص من رائحة البهارات العالقة في المطحنة
للتخلص من رائحة البهارات من المطحنة اذا اردت التخلص من رائحة البهارات من المطحنة الكهربائية أو رائحة البصل والثوم من المفرمة . يمكنك طحن قليلا من الخبز المحمص بها. |
رد: موسوعة نصايح مهمه للمطبخ !!!( متجدد )
نصائح لتنظيف مروحة المطبخ
سيدتي لتنظيف مروحة المطبخ يفضل فكها وغسلها، كل قطعه على حدة من ثم تجفف ويعاد تركيبها مره اخرى نتمنى ان تستفيدي من هذه النصيحة. |
رد: موسوعة نصايح مهمه للمطبخ !!!( متجدد )
نصيحة لتنظيف سلة المطبخ
إليك سيدتي هذه النصيحة الثمينة والرائعة وهي لتنظيف سلة المطبخ تغسل بماء وملح خشن وتشطف وتجفف فى الشمس لاطالة عمرها ، نتمنى ان تستفيدوا من هذه النصيحة الرائعة. |
رد: موسوعة نصايح مهمه للمطبخ !!!( متجدد )
نصائح لإزالة العجينة الملتصقة في وعاء
لإزالة العجينة الملتصقة في وعاء انثري قدراً قليلا من الملح عليه، كما يفيد الملح في التخلص من رائحة الثوم والبصل من اليدين وفي إطفاء الزيت المشتعل عند القلي . |
رد: موسوعة نصايح مهمه للمطبخ !!!( متجدد )
نصائح للحصول على أفضل حجم للكعك
سيدتي للحصول على أفضل حجم للكعك يجب حفظ المقادير في حرارة الغرفة مع تحضير الكعك في صينية الفرن الوسطى . |
رد: موسوعة نصايح مهمه للمطبخ !!!( متجدد )
نصائح لحفظ الخيار وجعله طازجاً
إن أسهل طريقة لحفظ الخيار للحفاظ على الخيار طازجا ومتماسكا لأطول فترة ممكنة ، يتم وضع قليلا من الماء البارد فى أناء واسع ثم يغرس الخيار به وهو متراص كاصابع المحشى مع مراعاة وضع الجذعمائلا للماء. |
رد: موسوعة نصايح مهمه للمطبخ !!!( متجدد )
نصائح بإطالة عمر الليمون
سيدتي يقدم لك فريق حلوة أهم وأفيد نصيحة لإطالة عمر الليمون، بنصح بوضع كلّ ليمونةٍ ملفوفةً بورق الجرائد في الثلاجة فإنّ ذلك يحفظها من التلف، نتمنى ان تستفيدي منها. |
رد: موسوعة نصايح مهمه للمطبخ !!!( متجدد )
نصائح عندما يكون الليمون ناشف
ساعات كثيرة بتبقي مفكرة إن عندك ليمون في الثلاجة وعلى الأساس ده بتعملي الأكل لكن تفاجئي إن الليمون اللي عندك طلع ناشف ومفيهوش ميه كتير في الوقت ده يبقى يا ريت تجيبي الليمون اللي عندكوتحطيه في كوباية ميه دافية لمدة خمس دقائق وبعد كده تاخديه وتضغطي عليه بإيدك جامد وبعد كده تعصريه. |
رد: موسوعة نصايح مهمه للمطبخ !!!( متجدد )
نصائح عند عصر الليمون
كل ربة منزل تحتاج لعصر الليمون كثيراً، وحتى لا تبقى كل دقيقة تختصر على نفسها الوقت لتحصل على أكبر قدر من عصير الليمون . لذا ضعيه في ماء دافىء قبل استعماله بفترة بسيطة ثم اضغطي عليه بيدك على سطح قاس ثم اعصريه، وهكذا تختصري على نفسك الوقت . |
رد: موسوعة نصايح مهمه للمطبخ !!!( متجدد )
نصائح جيدة عند تفريز الذرة
إن الذرة لذيذة جداً وخصوصا عند وضعها في الشوربة والسلطة والفوتيتشيني، لذا كثيراً من السيدات تعمل على فرز الذرة حتى عندما تحتاجها عند الطبخ وغيرها لذا نقدم لك نصائح جيدة عند تفريز الذرة وهي تقشر وتغسل ثم تسلق، لما تبرد استخدمي سكين واكشطي الذره، ثم ضعيها في اكياس وفي الفريزر، وممكن تجمديه بدون كشط.. |
رد: موسوعة نصايح مهمه للمطبخ !!!( متجدد )
نصيحة هامة حول فتاحة العلب
سيدتي نقدم لك نصيحة هامة حول فتاحة العلب لتبقى جيدة، حاولي نقع الفتاحة الخاصة بالعلب في خل وليمون مرة كل شهر ثم اشطفيها وجففيها حتي تحافظي علي حدتها.. |
رد: موسوعة نصايح مهمه للمطبخ !!!( متجدد )
نصائح مفيدة لجعل رش الطحين في الوعاء سهل وبسيط
سيدتي... لجعل رش الطحين في وعاء الطهي عملية بسيطة، ضعي بعض الطحين في مرشة ملح واحفظيها في البراد، نتمنى ان تستفيدي من هذه النصيحة الرائعة والمميزة.. |
رد: موسوعة نصايح مهمه للمطبخ !!!( متجدد )
نصائح عند استخدام زيت القلي
سيدتي.. من الأخطاء الشائعة ايضاً استخدام زيت القلي في اصناف الطعام الأخرى إذ يتكرر التسخين. والصحيح أن الزيت عند تسخينه تتغير ذراته ويفضل التخلص منها بدلاً من كمية كبيرة ، وإعادة القلي او التحمير بها حيث يشكل تكرار استخدامه في درجة لغليان (قدرالزيت) خطورة على صحة الإنسان) ( حيث يؤدي إلى تكون خلايا خبيثة بين الأنسجة ومن ثم ظهور الأورام). |
رد: موسوعة نصايح مهمه للمطبخ !!!( متجدد )
صائح لك سيدتي قبل قلي الباذنجان
سيدتي ينصح بتمليح الباذنجان ووضعه قليلاً في الشمس قبل قليه لكي لايمتصّ كثيراً من الزيت عند قليه ، نتمنى أن تستفيدي من هذه النصيحة المهمة والرائعة.. |
رد: موسوعة نصايح مهمه للمطبخ !!!( متجدد )
نصائح سهلة عند قلي الدجاج
عند قلي الدجاج يجب ان تكون حرارة الزيت عالية والا امتص المادة الدهنية وتغيرت نكهته ثم نبدأ في خفض الحرارة للمتوسطة حتى تحصلي على دجاج مقرمش من بره وطري ولزيز من جوه. |
رد: موسوعة نصايح مهمه للمطبخ !!!( متجدد )
نصائح ثمينة عند غليان الأرز
إليك سيدتي نصائح ثمينة لمنع غليان الأرز وانسكابه خارج إناء الطهي ضعي في الإناء ملعقة خشبية، تمنى أن تستفيدي من هذه النصيحة وإذا كنت ترغبين بمشاركتنا في موقع حلوة (الفراشة) انقر هنا. |
رد: موسوعة نصايح مهمه للمطبخ !!!( متجدد )
نصائح مفيدة جداً عند فساد البيض
من الحاجات اللي ممكن تقابلك وأنت في المطبخ وتكوني مش عارفة تعملي إيه هو أنك تلاقي إن البيض وأنت بتكسريه وتحطيه على أي حاجة بتعمليها طلع فاسد، في الحالة دي بتلاقي نفسك مضطرة ترمي كل المقادير التانية اللي عندك وتبتدي من أول وجديد... وعلشان تتخلصي من المشكلة دي يبقى يا ريت تكسري البيض الأول في طبق على جنب ولو طلع حلو يبقى حطيه على باقي المقادير اللي عندك لكن لو طلع فاسد يبقى ارميه.. ويا ريت كمان لو هتستخدمي البيض في عمل أكل حادق يبقى يا ريت بعد ما تكسري البيض تضيفي إليه رشة ملح وفلفل وتخفقيه كويس، لكن لو هتعملي أكل حلو وهتستخدمي البيض يبقى يا ريت تضيفي إليه رشة فانيليا وتخفقيه بيها كويس..وده علشان تتخلصي من زفارة البيض ويطلع معاكي الأكل طعمه حلو زي ما أنت عايزة. |
رد: موسوعة نصايح مهمه للمطبخ !!!( متجدد )
فوائد البيض الغذائية
بواسطة : موقع الجمال 21 أيلول, 2008 | 1 تعليق البيض يحتوي على كثير من الكوليسترول: فهناك نحو 200 مليغرام (ملغم) منه في البيضة الكبيرة. وكل ذلك في صفار البيض. وتوصي جمعية القلب الاميركية بتحديد ما يتناوله الانسان يوميا من الكوليسترول بمقدار 300 ملغم. وإن تناولت بيضتين في الصباح فستكون قد استهلكت كل ميزانيتك من الكوليسترول لكل اليوم. والكوليسترول في البيض، بل وبالفعل في أي شيء نأكله، يقود الى زيادة تركيز الكوليسترول الضار ldl في الدم. ويقدر الباحثون ان كل 100 غرام اضافية من الكوليسترول في الغذاء اليومي، تؤدي الى زيادة بمقدار 2 مليغرام لكل ديسيلتر، من تركيز الكوليسترول الضار. ومع ذلك فان هذا التقدير هو اقل من التقديرات السابقة. وبالاضافة الى ذلك فان دراستين قد وجدتا ان البيض يقود الى زيادة في الاجزاء الكبيرة للكوليسترول ldl التي هي اقل ضررا للشرايين من الاجزاء الصغيرة له. وهناك اشارة اخرى من الاخبار الجيدة في هذا الشأن: ان الزيادات في الكوليسترول الضار، الناجمة عن تناول الكوليسترول، تعادلها جزئيا زيادة في الكوليسترول الجيد hdl. المخاطر على القلب:اما الدلائل الوبائية فانها تدعم هذا الأمر اكثر في بعض النواحي. فأغلب الدراسات، من نوع الدراسات التي تتبع حالات الاشخاص لفترة طويلة، مثل دراسة «رامنغهام للقلب» و«دراسة هارفارد حول صحة الممرضات»، قد وجدت ان الاشخاص الذين يتناولون الى حد 6 بيضات في الاسبوع في المتوسط، لا يبدو انهم يتعرضون اكثر للنوبة القلبية او للسكتة الدماغية، مقارنة بالاشخاص الذين يتناولون عددا اقل من البيض، او لا يتناولونه البتة. وفي الواقع فان الأمر قد ذهب الآن الى حد بعيد، بحيث يعتقد بعض الخبراء انه ينبغي التشجيع على تناول البيض، بهدف إنقاص الوزن، الأمر الذي يقلل من المخاطر على القلب والاوعية الدموية، هي المخاطر التي قيل يوما ما، ان البيض يزيدها. والبيضة تحتوي على كمية جيدة من البروتين (نحو 6 مقابل 8 غرامات في كوب من الحليب خالي الدسم)، والبروتين يعزز الشعور بالشبع. وكانت نتائج دراسات نشرت عام 2007 قد اقترحت بان وضع البيض في قائمة الحمية الغذائية قليلة الكربوهيدرات، تقدم فوائد اضافية تتمثل في زيادة مستويات الكوليسترول hdl الجيد. مرضي السكرياستثناء من القاعدة: الدلائل على ان اعادة الاعتبار الى البيض لا تعني انها تنطبق على الاشخاص المصابين بداء السكري، تعود الى ازمان ماضية. فعندما اعلن باحثو هارفارد عام 1999 ان تناول بيضة في اليوم لا يبدو انه سيساهم في امراض القلب والاوعية الدموية، فانهم لاحظوا ايضا ان المصابين بالسكري هم استثناء من هذا، على الرغم من ان الاعداد كانت من الناحية الاحصائية قليلة جدا، لإصدار قرار حاسم بهذا الاستثناء. وفي عام 2008 وجدت دراسة اخرى من هارفارد حول استهلاك البيض ان معدلات الوفيات لمرضى السكري الناجمة عن مختلف الاسباب، بدأت في الزيادة مع تناول بيضة واحدة فقط في الاسبوع، كما انها تضاعفت للمرضى الذين تناولوا سبع بيضات او اكثر في الاسبوع. وعلى النقيض من ذلك فان معدل الوفيات للاشخاص غير المصابين بالسكري لم تزدد، الا بعد ان وصل تناولهم للبيض الى سبع بيضات او اكثر في الاسبوع. وحتى مع هذا، فان زيادة المعدلات كانت معتدلة نسبيا وهي 22 في المائة. الا ان الأمر المفقود في ابحاث البيض وعلاقته بالسكري، هو التفسيرات الجاهزة حول السؤال: لماذا لا يتخالط هذا الغذاء البيض مع هذه الحالة الصحية؟ وتفترض بعض النتف من الدلائل ان التمثيل الغذائي (الأيض) للكوليسترول لدى المصابين بالسكري ربما يكون مختلفا، الا ان احدا ما لم يتوصل الى تفسير موثوق. واليك كلمة تحذير حتى ولو لم تكن من المصابين بالمرض، وهي ان مستوى الكوليسترول ldl يمكنه ان يزداد بقوة اذا اضفت غذاء غنيا بالكوليسترول مثل البيض الى نظامك الغذائي. فقد اظهرت الدراسات ان بعض الاشخاص لديهم «استجابات عالية جدا» للكوليسترول الغذائي. ولا يمكننا بأي طريقة، ان نعلم مسبقا ان كنت تقع ضمن هذه المجموعة أم لا. ولذلك فإذا بدأت بتناول كميات كبيرة من البيض، فعليك ان تطلب من الطبيب اجراء فحص لمستويات الكوليسترول لديك عند اول زيارة له. |
رد: موسوعة نصايح مهمه للمطبخ !!!( متجدد )
نصائح جيدة عند تقشير اللوز
سيدتي إليك أهم النصائح لتقشير اللوز، يوضع في ماءٍ مغلي لمدة دقيقتين ثمّ يرفع من فوق النار ويفرك باليدين فتنفصل عنه القشرة ، نتمنى ان تعجبكم هذه النصيحة وتستفيدوا منها.. |
رد: موسوعة نصايح مهمه للمطبخ !!!( متجدد )
نصائح عند تقشير القريدس (الروبيان)
عند تقشير القريدس ( الروبيان) يجب أولا نزع الرأس ، ومن ثم يمسك ذنب القريدس وتسحب القشرة باتجاه واحد يجب أن ننزع القشرة قطعة واحدة تاركين الذنب، يمسك الذنب بيد والجزء الأساسي من القريدس باليد الأخرى ويشد بقوة لينسحب الذنب ويبقى اللحم والموجود بداخله. |
| الساعة الآن 10:08 PM |
Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2025