اسباجيتي مع صلصة الفلفل الرومي

https://upload.chjoy.com/uploads/1425307435611.jpg





المقادير اسباجيتي مع صلصة الفلفل الرومي



2 حبة من الفلفل الرومي الأحمر
2 حبة من الفلفل الرومي الأصفر
4 فصوص من الثوم
2 ملعقة كبيرة من البقدونس
2 حبة من الطماطم
ثلث كوب من زيت الزيتون
ملح
فلفل أبيض
ربع ملعقة صغيرة من السكر
2 لتر ماء
1 ملعقة طعام من الخل الأبيض
500 غرام من المكرونة الإسباجيتى طريقة التحضير

1- افرمي الفلفل الرومي و البقدونس و الطماطم و يطحن الثوم
2- حمري الثوم في الزيت ثم يضاف البقدونس و يحرك ثم يضاف الفلفل الروميو يستمر التحريك
3- ضيفي الطماطم و الملح و الفلفل الأبيض و السكر و يقلب ثم يغطى الإناء و يترك حتى يغلي و تتكثف الصلصة
4- ضيفي الخل و يحرك المزيج جيداً ثم يترك حتى يغلي
5- اطهي المكرونة في إناء كبير بإضافة الماء المغلي و الملح إلى أن تلين قليلاً ثم تصفى
6- اخلطي المكرونة مع الصلصة ثم توضع في صحن التقديم و تقدم ساخنة

فطائر السبانخ

https://upload.chjoy.com/uploads/1425308060681.jpg





العجينة:
أربعة كؤوس طحين أبيض.
ملعقة طعام سكر.
ملعقة طعام خميرة.


ملعقة شاي ملح.
نصف كأس زيت.
كأس ماء. الحشوة



كأسا سبانخ طازج.
نصف كأس بصل مفروم ناعم.
ربع كأس عصير ليمون.
ربع كأس زيت زيتون.
ملعقتا طعام سمّاق.
ملح. طريقة التحضير



طريقة تحضير الحشوة
تخلط مكونات الحشوة جميعها مع بعض وتترك لمدة 30 دقيقة ثم تصف

طريقة تحضير العجينة
1- تنخل المواد الجافة ثم يضاف الزيت والماء وتعجن حتى تتكون عجينة طرية
2- تغطى العجينة وتترك في مكان دافئ حتى تخمر
3- تقسم العجينة إلى كرات صغيرة متساوية بحجم البيضة
3- تفرد الكرات على سطح مرشوش بالطحين على شكل دائري
4- تحشى كل عجينة مفرودة بملعقة طعام من خليط الحشو
5- تطوى على شكل مثلث
6- تخبز في فرن متوسط الحرارة حتى تحمر.

سمبوسك البطاطس الحارة

https://upload.chjoy.com/uploads/142530854171.jpg





مقادير سمبوسك البطاطس الحاره

مقادير العجينه

- ملعقة صغيرة ملح
- كوب ماء ( او على حسب الاحتياج )
- ملعقة كبيرة زيت
- كوب دقيق

مقادير الحشو

- ملعقة صغيرة ملح




طريقة التحضير

• لعمل عجينة السمبوسك:

يخلط الدقيق والزيت والملح والماء، ويعجن الجميع باليد حتى تتشكل عجينة متجانسة، ثم تترك في الثلاجة لمدة ربع ساعة.
• لعمل حشوة السمبوسك:

تسلق البطاطس وتهرس بالشوكة، ويضاف إليها الكزبرة الخضراء، والفلفل الأخضر الحار، والصلصة، والملح، ويقلب الجميع جيداً حتى تختلط جميع المقادير.

- تخرج عجينة السمبوسك من الثلاجة، وتفرد على المائدة، ثم ترقق العجينة وتشكل على شكل دوائر كبيرة وتقسم إلى نصفين.

- يحشى كل نصف من عجينة السمبوسك بوضع خليط الحشوة وسط نصف الدائرة، ويلف الطرف الأيمن على الجهة اليسرى والطرف الأيسر على الجهة اليمنى ثم تلصق الأطراف ببعضها.

- تُقلى وحدات السمبوسك بحشوة البطاطس الحارة في الزيت على نارٍ متوسطة الحرارة حتى تكتسب لوناً ذهبياً.

- تُقدم سمبوسك البطاطس الحارة ساخنةً مع السلاطة الخضراء أو سلطة الطحين

أصابع الباذنجان المقرمشه




https://upload.chjoy.com/uploads/1425308899791.jpg




المقادير

2 باذنجان، مقشر
ملح وفلفل
3/4 كوب دقيق
3/4 كوب دقيق ذرة
1 كوب حليب كريمر
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
زيت غزير للقلي





طريقة التحضير
- يُغسل الباذنجان ويُقشر ويُقطع إلى أصابع بسُمك 2/1 1 سنتيمتر.
- تُرش أصابع الباذنجان بالملح وتوضع في مصفاة لمدة 30 دقيقة.
- تُشطف جيداً (مع الضغط الخفيف للتخلص من الماء) وتُجفف بمنشفة ورقية.
- يُخلط الدقيق مع دقيق الذرة والبيكنج بودر في وعاء عميق.
- يُضاف الحليب لخليط الدقيق ويُتبل بالملح والفلفل مع التقليب الجيد حتى تتداخل المكونات.
- توضع الأصابع في خليط الدقيق حتى تغطيها تماماً.
- يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم تُحمر أصابع الباذنجان حتى تُصبح ذهبية اللون من جميع الجهات.
- تُرفع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد وتُقدم دافئة.

ملاحظات هامه :
1- ممكن تجربوها بالفرن بدل القلى .
2- يمكن أستبدال اللبن الكريمر بالماء

مكونــات شاورمة المشروم

https://upload.chjoy.com/uploads/142531037481.jpg

• فلفل رومى الوان شرايح
• مشروم طازج شرايح
• بصل
• كرفس
• 1 ثمرة طماطم
• 1 ملعقة خل
• 1 ملعقة بهارات
• زيت زيتون
• خبز شامى

طريقة تحضير شاورما المشروم

• نشوح فى الزيت البصل والفلفل رومى والمشراوم وشوية زعتر وملح وفلفل.
• نقشر الطماطماية ونقطعها ونضيفها للخليط السابق
  ونتركهم يتشوحوا دقيقتين تلاتة.
• نفتح الخبز الشامى نصفين ونضع من الشاورما ونلفه كويس.
• نضع شوية زيت صغيرين قوى فى مقلاية ونحمر الساندوتشات خفيف .
• وممكن ندخلها الفرن لو انتى عايزاه يتحمص من بره .

بطاطس محشية بالخضار صيامى

https://upload.chjoy.com/uploads/1425311034271.jpg







مكونــات البطاطس المحشوه الصيامى

• 1ثمرة باذنجان رومى مقطعه مكعبات صغيرة .
• فلفل الوان مقطع مكعبات صغيرة .
• كوســـــة مقطعه مكعبات صغيرة .
• طماطم مقطعه مكعبات صغيرة .
• جـــزر مبشور .
• بطاطس متوسطة الحجم .
• 1 ثمرة بصل صغــــيره .
• 2 فص ثوم مفرى .
• عود روزمارى وعود كرفس .

طريقة تحضيرالبطاطس المحشوه الصيامى

• تقشر البطاطس وتقور وتُقطع شريحه صغيرة من اسفلها لتثبت عند وضعها فى الصينية ونضعها فى ماء وملح حتى لا يسود لونها إلى أن يتم تحضير الحشو.
• نضع الزيت على النار ونشوح البصل و الثوم والفلفل والباذنجان والكوسة والطماطم والجزر وعود روزمارى وعود كرفس مقطعين ونشوحها جميعا لمدة 5 دقائق .
• ندهن صينية بالزيت ونحشى البطاطس ونرصه فى الصينية ونضع على وش كل بطاطسايه شريحة البطاطس الصغيرة التى تم ازالته من قبل و ندخلهم الفرن .
  

فتة الباذنجان والكوسة
https://upload.chjoy.com/uploads/1425324881821.jpg


المكونات
( لـ 3 أشخاص)
2 حبة باذنجان متوسطه مقشره
2 كوسة متوسطة الحجم
خبز خفيف شرائح طوليه زيت ذره للقلي
نص كوب طماطم مفروم
ملعقة اكل سماق
3 ملاعق اكل زيت زيتون
صنوبر محمص
2 ملعقة اكل طحينيه
ملعقة اكل عصير ليمون
نص ملعقة شاي( ثوم مهروس)
خطوة 1
يقطع الباذنجان والكوسة الى شرئح دائريه وترش بالملح وتقلى
خطوة 2
تحمر شرائح الخبز بالزيت ثم تصف في طبق التقديم ويوضع فوقه الباذنجان والكوسة المقليه
خطوة 3
تخلط مقادير الصلصه مع بعض ثم تسكب على الخضار وتزين بالطماطم المفرومة والسماق والصنوبر وزيت الزيتون وتقدم

عيش الصاج صيامى ( اللى بيتعمل بيه الشاورمة )


http://xm.tl/a1035129


"المقادير"
دقيق - 3 أكواب
بايكنغ باودر - ملعقة صغيرة
سكر - ملعقة كبيرة
ملح - نصف ملعقة صغيرة
لبن كريمر بودرة - 4 ملاعق كبيرة
خميرة فورية - ملعقة كبيرة
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة
ماء - بحسب الحاجة


" الطريقة"
1- لتحضير العيش، أخلطي، في وعاء، الدقيق مع الملح والبايكنج باودر.
2- أضيفي السكر، الحليب الكريمر البودرة، الخميرة، الزيت والسكر مع العجن وأضيفي الماء تدريجياً حتى تحصلي على عجينة لينة ومتماسكة.
3- ضعي العجينة جانباً لترتاح لمدة نصف ساعة.
4- رقّي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ثم قسّميها إلى دوائر رقيقة.
5- إدهني مقلاة بقليل من الزيت وحمّيها ثم ضعي رقائق العجين واتركيها حتى يحمّر أسفلها ومن بعدها اقلبيها إلى الوجه الآخر.
لو مش عندك صاج
نجيب الصينية التيفال و اقلبيها علي وشها علي النار و استخدميها علي انها صاج
(طبعا علي العين الصغيرة في البوتاجاز)

طريقة عمل سمك محشي بالخلطة مشوي وجمبري مشوي في الفرن وسمك بوري مشوي بالخلطة بالصور


طريقة عمل سمك محشي مشوي وجمبري مشوي في الفرن بالصور
https://3.bp.blogspot.com/-fNp9rjQZAr...iw/s1600/1.jpg
المقادير
سمك بلطى الكميه اللى تحبيها ويكون متنضف ومنزوع القشور ...جمبرى حجم كبيربس مش كبير اوى اوى يعنى
ندخل بقى على مقادير التتبيله
لتتبيل السمك
فلفل احمر وقرن فلفل اخضر حامى وراس توم وملح وكمون وكزبره مطحونه وخل وليمون ومسطرده


لعمل الجمبري


توم وليمون وكمون وخل وملح وكزبره مطحونه ومسطرده وقرن واحد فلفل اخضر حامى وقرن واحد فلفل احمر حامى(يعنى الفرق بينها وبين تتبيلة السمك اننا مش هنكتر الفلفل فيها)


ولحشو السمك


حزمة كزبره خضره مفرومه بالسكينه وحزمة كرفس مفروم بالسكينه وجزر مبشور وطماطم مخرطه مكعبات وبصل مخرط مكعبات وكام فص توم مخرط حلقات بالسكينه وقرنين فلفل حامى ولعه نار وكل ده هنرش عليه ملح وكمون وليمون وكزبره مطحونه


طريقة عمل


الصوره دى فيها كل المقادير متجهزه وطبعا المقدار اللى فى الصنيه لشوى الجمبرى والمقدار اللى فى الكبه لشوى السمك ملاحظه الفرق فى اللون


https://3.bp.blogspot.com/-HH1XbtbNr6...sI/s1600/2.jpg
وفى الصوره دى لاحظى انى حاطه اعواد الخله فى اقرب جزء من راس الجمبريايه علشان تبقى ماسكه نفسها وهى بتششوى وكمان لما هتتحط على صاجة الشوى هتمسك نفسها اكتر


وكمان عاوزاكى تراعى مقاس الجميرى فى الخله ليه بقى يعنى لو حطيتى جمبريايه كبيره وجمبريايه صغيره
الصغيره مش هتطول الصاجه بتاعة الشوى وهتبقى نيه
https://4.bp.blogspot.com/-wM9GPIM9mZ...Ww/s1600/3.jpg
فى الصوره دى هاخد من الخلطه الحمرا اللى كلها فلفل احمر مفروم وابتدى اتبل السمك من جوه وبره


https://1.bp.blogspot.com/--7dVfH9Cta...nE/s1600/4.jpg
وهنا هقلب صنية الحشوه واخلطها ببعض كويس
https://2.bp.blogspot.com/-k0cZ1fylHv...QM/s1600/5.jpg
وهنا هحشى السمك.. واحشيه كويس واكتر من الحشو كده لانه بيبقى طعمه روعة
https://2.bp.blogspot.com/-0SVhLe9c_J...MA/s1600/6.jpg
وهنا هرص السمك المحشى فى صنيه وتكون مدهونه زيت وفرشه فى الصنيه كزبره خضرا متقطعه بحجم كبير
يعنى الحزمه مقسمه على اتين او تلاته حسب طول الكزبره وكمان فى الصوره دى الكزبره قليله شويه ابقى انتى كترى منها فى الصنيه بحيث تكون متغطيه
وهنا بقى هدهن السمك مسطرده من الناحيتين وقبل ما ادهنه بالمسطرده اعصر عليه 2 ليمونه
https://3.bp.blogspot.com/-Z8z1m1_N2s...tM/s1600/7.jpg
وكمان هدهن فوقهم زيت على خفيف كده
https://3.bp.blogspot.com/-32nwNdc4gQ...jQ/s1600/8.jpg
وانا بدهن السمك بالمسطرده والزيت اكون مولعه الشوايه بتاعة الفرن علشان تسخن شويه وبعدها احط الصنيه تحت الشوايه علشان السمك يتحمر وياخد لون ..ليييييييييييييييييييييييه؟؟؟ انا بحطه وهو نى ياخد اللون علشان لما اجى اقلبه الناحيه التانيه ميتهريش يبقى انا احطه تحت الشوايه ياخد اللون الحلو وبعدكده اقلبه على الناحيه التانيه ياخد اللون الحلو وبعد كده هطفى الشوايه واولع الفرن من تحت
هنا السمك اخد لون وابتديت اقلبه بس راعى النك تقلبيه بالشياله علشان ميتهريش منك
https://4.bp.blogspot.com/-t30x70zNcm...HU/s1600/9.jpg


كده احنا خلصنا السمك وراعى انك مش تخلى المايه اللى نازله منه يشربها..لالالالالالالا.... خلى شوية مايه متبقيه بيبقى طعمه جناااااااااااااااااااااان...
https://4.bp.blogspot.com/-MjqvoPfgZO...Q/s1600/10.jpg
.اللى فى الطبق الصغير ده الصوص بتاع السمك يمى يمى يمى
https://4.bp.blogspot.com/-G54VI_fNVQ...0/s1600/11.jpg
اتفضلى يا قمر احلى سمك مشوى من غير بهدله ولا دخان وطعم روعه


تعالو بقى مع بعض نشوف الجمبرى
https://2.bp.blogspot.com/-CZcBExoVPQ...%25D8%25B4.jpg
هنجيب الصاجه بتاعة الشوى ونفرش عليها ورقة فويل وندهنها زيت على خفيف ونسخنها كويس وبعدها نرص اعواد الجمبرى
https://1.bp.blogspot.com/-jL19wNZ1hc...%25D8%25B4.jpg
ونقلبه على الناحيه التانيه


https://2.bp.blogspot.com/-i-S1eS_QTI...%25D8%25B4.jpg


ونراعى اننا نضغط على منطقة الديل ونظبطها عالصاجه علشان تستوى
https://1.bp.blogspot.com/-BGqXsZ0IdO...%25D8%25B4.jpg
وكل ما نرص اعواد جديده ننقط عليها نقط زيت على خفيف
https://3.bp.blogspot.com/-4RTIOZ2TAj...%25D8%25B4.jpg
وبعدكده ناخده من الصاجه على الصنيه اللى فيها الخلطه فكرينها ولا نسيتوها
https://1.bp.blogspot.com/-yu2ROcGQAI...%25D8%25B4.jpg
هنحط على الخلطه شوية مايه ونظبط الملح والكمون والليمون والخل ونغطس فيه االجمبرى المشوى ونقلبه فيها
https://1.bp.blogspot.com/-goYDbnI1Jc...%25D8%25B4.jpg
كويس وبعد كده نطلعه على ورق نشاف
https://2.bp.blogspot.com/-r5rgxs3cNN...%25D8%25B4.jpg
يالله بقى نسرفس الجمبرى هنجيب الاطباق ونفرشها بالجرجير ونرص عليها الاعواد
https://2.bp.blogspot.com/-lIrpUP_dqy...%25D8%25B4.jpg


------------------------------
طريقه عمل الجمبرى المحشى

المقادير:
1 كيلو روبيان جامبو كبير
4/1 كوب زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة برش ليمون
1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة ريحان

https://3.bp.blogspot.com/-YuycG2KPsF...600/%D8%B4.jpg

الحشو

1 كوب بقسماط
2/1 كوب زبدة مذابة
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة برش ليمون
4 فص ثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
2/1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
2 ملعقة كبيرة شبت مفروم
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
1 حبة كبيرة صفار البيض
3 حبة كبيرة ليمون شرائح رقيقة
للتقديم
بقدونس مفروم

طريقة التحضير:

1. قشري الروبيان مع ترك الذيل موصول بحبة الروبيان. باستعمال المقص الخاص بتنظيف الروبيان إعملي شق عميق في ظهر الروبيان مع إبقاءه متصلا من جهة البطن. تخلصي من كيس الرمل. إضغطي حبة الروبيان من جهة الشق كي تصبح على شكل فراشة. ضعي الروبيان في طبق عميق.
2. أضيفي الزيت، عصير الليمون، برش الليمون، الملح، الفلفل والريحان. قلبي الروبيان ودعيه لعدة دقائق.
3. الحشو: في طبق عميق ضعي البقسماط، الزبدة، عصير الليمون، برش الليمون، الثوم، الملح، الفلفل، الشطة، الشبت، البقدونس وصفار البيض، قلبي المواد لتحصلي على خليط متجانس.
4. أحضري طبق فرن واسع. ضعي شرائح الليمون في الطبق.
5. خذي كمية من الحشو بحجم البيضة واضغطي عليها بأطراف أصابعك لتتماسك. ضعيها على حبة الروبيان واضغطي عليها لتلتصق. ضعي الروبيان المحشي على شريحة من الليمون. كرري حشو بقية الروبيان وضعي كل حبة على شريحة ليمون.
6. ضعي الروبيان المحشي في فرن على درجة حرارة 180م لمدة 15 دقيقة إلى أن يتحمص ويصبح لونه ذهبي مشهي.


----------------------------
سمك بوري مشوي
المقادير:
https://4.bp.blogspot.com/-KoU2rwr7It...9%88%D9%8A.jpg

4 سمكات بورى
زعتر .
- زيت زيتون.
- عصير 3 ليمونات كبيرة.
- ملعقة ملح وفلفل.
- شرائح ليمون للتزين
- حفنة كزبرة خضراء وبقدونس
الطريقة:
(اقرأى نصائح تنظيف السمك الطازج)
1-سخني الشواية مسبقًا، نظفي السمكة من داخلها واغسليها جيدًا، جففيها تمامًا وادعكي الداخل بالملح والفلفل وعصير الليمون، ضعي عروق الأعشاب في الداخل.
2-احدثي 3 شقوق منحرفة في جانبي السمكة بواسطة سكين حاد، ضعي السمكة على السلك الحديدى من الشواية ورشي زيت الزيتون وعصير الليمون الحامض فوقها.
3- اتركيها حتي تمام النضج والشواء
4-انتشليها و ضعيها في طبق مزين بالجرجير و الليمون
5-قدميها مع أرز الصيادية و سلطة الطحينة

كفتة السمك

https://upload.chjoy.com/uploads/1439893383751.jpg

المقادير
سمك فيليه ابيض
وحدة بطاطس مسلوقة
خضرة (شبت وبقدونس )
توم حوالى 10 فصوص
بصلة
كمون وملح وفلفل وكسبرة وبهارات سمك
دقيق وبقسماط
الطريقة
هتفرمى السمك فى الكبة وبعدين تحطى عليه البصل والتوم وتفرميه تانى وبعدين البطاطس والتوابل والخضرة وتفرميهم كويس تانى
وتريحيها شوية وتصبعيها وتغطيها بالدقيق والبقسماط وتدخليها الثلاجة نص ساعة
وتقليها فى زيت سخن
وبالهنا

الطبق اللبنانى كفتة السمك الفيليه
بالصوص والفطر


https://upload.chjoy.com/uploads/1439894328471.jpg

المقادير
* 700 غ من فيليه السمك الأبيض منزوع الجلد والمفروم
* 1 حبة صغيرة الحجم أو 70 غ من البصل مفرومة
* ½ كوب أو 40 غ من البقدونس الطازج المفروم
* ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
* 1 ملعقة طعام من زيت الزيتون


للصلصة الحارة:
* 1 حبة صغيرة الحجم أو 70 غ من البصل مقطّعة إلى شرائح
* 2 فصوص من الثوم مقطّعان إلى شرائح مدوّرة
* 3 ملاعق طعام من الكزبرة المفرومة
* 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الفليفلة الحلوة الخضراء مقطّعة إلى شرائح
* ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون
* ¼ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
* ¼ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
* ¼ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
* 100 غ من الفطر منظف ومقطع إلى أرباع
* 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الطماطم ،مقطّعة إلى مكعبات
* 3 أكواب أو 750 مل من الماء



طريقة التحضير:
يوضع السمك المفروم في وعاء ويُمزج مع البصل والبقدونس ومسحوق الفلفل الأسود.
يُقسم المزيج إلى 12 مقادير متساوية ويُقرّص بواسطة اليدين على شكل أصابع. تُشوى أصابع السمك بزيت الزيتون من كافّة الجوانب وعلى نارٍ متوسطة الحرارة لمدّة تتراوح بين 5 و6 دقائق حتى تصبح مطهوّة جيّداً ثم توضع جانباً.
يُمزج البصل في قدرٍ مع الثوم والكزبرة والفليفلة الخضراء والتوابل والفطر والطماطم والماء.
تُطهى على نارٍ متوسطة الحرارة حتى تغلي ثم تُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 10 دقائق.
تُضاف أصابع كفتة السمك المطهوة إلى الصلصة بتأنٍّ وتُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 5 دقائق إضافيّة ثم تُقدّم.

كفتة السمك بالصوص



المقادير:
كيلو سمك فيليه
كوب أرز
كوب ونصف من الماء
ربع كوب من أوراق البقدونس المقطعة
ملعقتان صغيرتان من الملح
ملعقة كبيرة من الكاري
ملعقة كبيرة من الصويا صوص
كوب كبير من الدقيق
ملعقة صغيرة من التوابل المفضلة لديكِ
زيت نباتي للقلي
https://upload.chjoy.com/uploads/143989517671.jpg

طريقة التحضير
مقادير وطريقة عمل كفتة السمك

اغسلي السمك فيليه جيدا وقومي بإزالة قشرته لو فيه قشرة
، اغسليه مرة أخرى ثم ضعيه في وعاء حجمه مناسب واتركيه جانبا.
أحضري قدرا حجمها مناسب، ضعي فيها الأرز، الماء وملعقة صغيرة من الملح ثم ضعيها على النار في درجة حرارة عالية حتى يغلي الماء.
اخفضي درجة الحرارة ثم غطي القدر واتركيها لمدة من 30 إلى 45 دقيقة حتى ينضج الأرز.
ارفعي القدر عن النار ثم اتركيها حتى يبرد الأرز.
أحضري الخلاط الكهربي، ضعي فيه الأرز ثم اخلطيه جيدا، أضيفي السمك ، البقدونس، الكاري، ملعقة صغيرة من الملح و ملعقة الصويا صوص.
اخلطي المحتويات جيدا حتى يصبح القوام عجينا.
ضعي كفتة السمك في وعاء حجمه مناسب، قطعيها إلى كرات متوسطة الحجم .
ضعي كرات السمك في طبق الدقيق.
ضعي الزيت في المقلاة ثم سخنيه على النار وضعي فيه كفتة السمك لمدة من 7 إلى 9 دقائق حتى يصبح لونها ذهبيا.
أخرجي كفتة السمك من الزيت ثم ضعيها في طبق التقديم واستمتعي بالمذاق الرائع.
( تقدم إلى جانب السلطة الخضراء وسلطة الطحينة والارز )

اظبط طريقة لعمل كيك شيكولاته صيامى

https://upload.chjoy.com/uploads/1439898288781.jpg

المقادير

2 ك دقيق
كوب و ربع سكر( السكر حسب الرغبة ممكن تذودي)
كوب مية
باكو كيك شيف
و فانيليا
و نص ك زيت
و 4 م كاكاو كبار
معلقة ك خل


الطريقة
بتحطي الزيت و السكر و الكاكاو و الفانيليا و المية والخل تضربيهم كويس بالمضرب الكهربائى و بعد كدا تنزل بيهم ع طبق بتكوني محضر فيه الدقيق و الكيك شيف و تقلبيهم كويس بالمضرب في اتجاه واحد و تحطي الخليط ده في صنية مدهونة زيت و متبطنة ب دقيق و في
الفرن ع 180 درجة

ملحوظة
الخل بينفش الكيك و طعمه مش بيبان
احيانا البيكنج بودر مش بيخلى الكيكة الصيامى تطلع حلوة
استخدمى كيك شيف ده محسن كيك وفيه بيكنج بودر اسمه كدة كيك شيف

كفته الحمص


https://upload.chjoy.com/uploads/1439900883351.jpg

المقادير
كوب حمص منقوع
بطاطسية مسلوقة
بصله مفرومه
بهارات


الطريقة
يعجن كل المقادير مع بعض بالكبة
وتتعمل صوابع او كور
ويقلى ف زيت سخن
وتزين بالبقدونس

باستا فلورا صيامى

https://upload.chjoy.com/uploads/1439910553641.jpg

المقادير
2 ونص كوب دقيق
نص كوب سمنة او زيت
نص كوب سكر بودرة
كيس كيك شيف
فانيليا
نص كوب عصير برتقال او ماية
مربى اى نوع

الطريقة
هتضربى العصير بالسكر والفانيليا والسمنة فى الخلاط
وتقلبى االبيكنج بودر على الدقيق
وتحطى عليهم خليط فى الخلاط وتعجنيهم مع بعض
وبعدين ادهنى الصينية وافردى فيها العجينة
وخلى جزء منها للوش وحطى مربى اى
نوع تحبية وتفردى باقى العجينة وتقطعيها شرايط
وتحطيها على الوش ودخليها فرن سخن على 180

مسقعة عادية ودايت

https://upload.chjoy.com/uploads/1439912080351.jpg


الطريقة
بتقطعى بطاطس مكعبات صغيرة وبدنجان حلقات وترشى عليه ملح وتسبيه على مصفا ينزل مايته وفلفل وكوسة حلقات بتسخنى الزيت وتقلى البطاطس وتطلعيها تصفيها على ورق مطبخ وبعد كدة اقلى الفلفل وبعدين البدنجان رشيه دقيق واقليه ورصيهم فى صينية وبعدين اعملى عصير طماطم وتكون تقيله مش عليها ماية كتير وعليها ملح وفلفلوتسبكيها وبعدين تعملى طاشة توم بكمون ووكسبرة ناشفة وحطى الطاشة على طماطم وبعدين حطيها فوقيهم ودخليها الفرن وشغلى عليها الشواية

طريقة للدايت
بتقطعى البطاطس مكعبات وبتغلى ماية فيها ملح وفلفل وكمون وفص توم مقسوم وتحطى فيها البطاطس تستوى وبعدين ترصيها فى صينية وتدهنيها بالفرشة زيت وتشغلى عليها الشواية بتبقى جميلة وبعدين البدنجان هتقطعيه وتملحيه وتسبيه على مصفه يصفى مايته ورشية دقيق واقليه وطلعيه على ورق مطبخ يشرب الزيت والفلفل قطعيه وسبيه من غير قلى او ممكن تشوية ا ورصيهم كلهم فى صينية واعملى نفس طريقة الطماطم وحطيها عليهم ودخليهم الفرن تحت الشواية وبالهنا

منقول للافادة

كفتة البطاطس الصيامى
https://upload.chjoy.com/uploads/143991257161.jpg

المقادير
بطاطس زى ماتحبى حوالى 3(وحدات كبار )
بقدونس وشبت وكسبرة
بصلة مفرومة
توم مفروم
ملح وفلفل وكمون وكارى لو تحبى
معلقتين دقيق
بقسماط


الطريقة
تغسلى البطاطس وتسبيها بقشريها ومتقطعيهاش عشان ميدخلش فيها ماية كتير وتسيح معاكى فى التحمير
ونسلقيها فى ماية وملح3\4 سوا
وبعد كدة صفيها وقشريها واهرسيها وحطى عليها الخضرة والتوابل والدقيق ومعلقتين بقسماط
وقلبيهم مع بعض كويس وصبعيها وحطيها فى دقيق (معلقة دقيق عليها كوب ماية ) وبعدين فى بقسماط ودخليها الثلاجة نص ساعة
وفى طريقتين للتسوية
ترصيها فى صينية وتدهنى وشها بالفرشة زيت ودخليها الفرن تحت الشواية تتحمر
او
اقليها فى زيت سخن جدا وطلعيها على ورق مطبخ

القرنبيط الصيامى


https://upload.chjoy.com/uploads/1439913758141.jpg

المقادير
قرنبيطة متوسطة حبة طماطم كبيرة مبشورة- 1/2 كوب دقيق ومعلقة نشا - ماء - ثوم مفروم - ملح و فلفل و كمون
خضرة (بقدونس وشبت )
بقسماط

الطريقة
تقطعى القرنبيطة زهرات وتسلقيها فى ماء مملح مع الكمون لحد ماتستوى بس متهريهاش قوى
اخلطى الدقيق والنشا مع الماء والطماطم والخضرة
واضيفى الثوم المفروم مع الملح و الفلفل الى خليط الدقيق وقلبيهم كويس مع بعض
ضعى شرائح القرنبيط فى خليط الدقيق وبعدين بقسماط و حمريها فى زيت ساخن

مكرونه بالصوص الابيض و المشروم صيامى


https://upload.chjoy.com/uploads/1439914811331.jpg

اسلقى المكرونة و صفيها و شوحى المشروم بتوم أو بصل أو كلاهما مع فلفل ألوان و خليه على نار هاديه لمده عشر دقايق

الصوص الأبيض
زى البشاميل الصيامى بس بقوام أخف شويه
سخنى ملعقتين كبار زيت و حطى معاه معلقه دقيق كبيره قلبيهم شويه علشان طعم الدقيق مايبقاش نى و ضيفى ميه متدوب فيها معلقه كبيره كريمر و مكعب مرقه خضا
ر أو لو عاوزه تستغني عن مكعب المرقه ضيفى شويه توابل تحسن من طعم الصوص زى حبهان مطحون و ورق لورا و رشه جوزه الطيب صغيره

تقدرى بعد ما الصوص يجهز تحطى التلات مكونات على بعض
و تقدرى تقدميهم فى طبق المكرونة المسلوقه
و تحطى فوقه الصوص و المشروم

كوسة بالبشاميل صيامى

https://upload.chjoy.com/uploads/1439915898441.jpg

طريقة الكوسة
الكوسة بتقشريها وتقطعيها حلقات وتحطيها فى صينية وعليها ملح وفلفل وتغطيها على نار هادية تنزل مايتها وتستوى نص سوا تصفيها من مايتها وترصى نصها فى صينية مدهونة

وتحضرى البشاميل
زيت +4معالق كبار دقيق +3معالق كريمر كبار مدوبين فى 3كوبايات ماية
هتشوحى الدقيق فى زيت وتحطى كريمر وملح وفلفل ومكعب مرقة وتقلبى لحد مايدوب خالص ويتقل معاكى زى البشاميل وبعدين جهزى الحشوة كوب فول صويا مجروش هتنقعيه فى كوبيتين مرقة خضار وسبيه لحد مايشربها خالص وبعدين تشوحى بصلة وتحطى عليه الفول وتشوحيه وفلفل اخضر وملح وفلفل وجوزة الطيب وبهارات لحمة وتقلبيه لحد مايبقى لونه بنى وبس كدة هتحطى معلقتين بشاميل فوق الكوسة وبعدين الحشوة وبعدين كوسة وعلى وش باقى البشاميل ودخليها فرن سخن تستوى على رف فى النص

شاورمة مشروم صيامى

https://upload.chjoy.com/uploads/1439967357141.jpg
المكونات والمقادير

المكونات :
فلفل رومى الوان مقطع شرائح – بصل – كرفس – مشروم طازج مقطع شرائح – 1 ثمرة طماطم – 1 ملعقة خل – 1 ملعقة بهارات – زيت زيتون – خبز شامى


طريقة التحضير :

1- قشرى ثمرة الطماطم ثم قطعيها قطع صغيرة
2- احضرى مقلاة و ضعى بها زيت الزيتون ثم ضعيها على النار
حتى يسخن الزيت قليلا"
3- شوحى البصل و الفلفل الرومى و المشراوم فى الزيت
4- تبلى خليط المشروم بالملح و الفلفل و الزعتر مع التقليب حتى تتجانس المكونات
5- اتركى الخليط على النار لمدة 2 دقيقة
6- قومى بفتح الخبز الشامى نصفين و ضعى بداخلة خليط الشاورما و لفية جيدا"
7- ضعى القليل من الزيت فى مقلاة على النار
8- ضعى الساندوتشات بالزيت حتى تحمر من الجانبين
ملحوظة :
ممكن ان تضعى السندوتشات بالفرن بدلا" من تحميرها بالزيت
9- قدمى السندوتشات ساخنة و استمتعى بطعمها الرائع

كفته فول صويا والارز صيامى

https://upload.chjoy.com/uploads/1439972424561.jpg

المقادير
كوب صغير فول صويا مجروش منقوع فى كوب ماء ساخن
ملح - فلفل - بهارات كفته سبايسى

ملعقتين رز منقوع فى كوب ماء لمده نصف ساعه تقريبا
ثم صفيه و قومى بطحنه فى المطحن

الطريقة
قومى بتصفية الصويا من الماء الزائد و قومى بطحنه فى الكبه مع الرز ليتجانس الخليط معا ثم افرمى بصلة و شبت و قومى باضافتهم للخليط و قومى بتنكيهه كما ترغبين و قومى بتشكيل العجين إلى أصابع و قومى بحفظها فى الفريزر

الطهى :
أدهنى صينيه بالزيت و رصى أصابع الكفتة و أشويها فى الفرن
لما الصينية تطلع من الفرن
ولعى فحمة وضعيها فى وسط الصينية على قشرة بصله وادلقى بسرعه عليها معلقة سمنه سايحة او زيت وغطى الحلة بسرعه واتركي الفحم يندمج مع الكفته
ورشى بقدونس عند التقديم

كفته القرنبيط

https://upload.chjoy.com/uploads/1439975977411.jpg

المقادير

3 زهرات من القرنبيطة
ا بصلة متوسطة
ا بطاطسايه متوسطة
( عودين بقدونس او كسبرة او شبت ) يفضل عدم الاكثار مقطعة باليد
2 معلقة كبيرة دقيق
2 معلقة كبيرة نشا
ا معلقة بقسماط
نصف معلقة صغيرة بيكنج باودر
ملح
بابريكا
كمون


الطريقة

1 - يسلق القرنبيط في ماء به ملح وكمون ويصفي
2-يفرم البصل مع الملح والكمون والبابريكا ثم يضاف اليه القرنبيط
3- تسلق البطاطس بقشرها وتقشر بعد النضج وتهرس باليد
4- نخرج القرنبيط والبصل ف وعاء ونضيف عليه البطاطس والدقيق والنشا والبقسماط والخضرة والبيكنج باودر ويخلط جيدا
5- يصبع او يشكل على شكل اقراص ويغطي بالبقسماط مضاف اليه معلقة نشا
6- يوضع في الثلاجة لمده ساعة قبل القلي او نصف ساعة في الفريز
7- يقلي ويقدم ساخنا
ويزين بالبقدونس

بطاطس بيوريه بالخضار المشكل والمشروم

https://upload.chjoy.com/uploads/1439984262811.jpg


المقادير
بطاطس مسلوقة
خضار مشكل ( بسلة - جزر- مشروم )
بهارات
ملح - فلفل
مكعب مرقة خضار
كباية مية
بصلة
بقسماط


الطريقة
تسلق بطاطس وتهرس
ونجيب الخضار المشكل ونشوحة فى بصلة
ونحط البهارات ومكعب مرقة خضار
ونحط كباية مية ونسيبة لغاية لما الخضار يستوى
وبعدين ندهن الصنية زيت ورشة بقسماط ونحط البطاطس وافردها وعليها الخضار وطبقة تانية منا لبطاطس وعلى الوش رشة زيت زيتون وبقسماط
وندخلها الفرن .