|
رد: موسوعة نصايح مهمه للمطبخ !!!( متجدد )
نصائح حتى لا تلتصق قوالب الثلج بالفريزر
الجميع يتغلب عندما يريد أن يأخذ الثلج من الفريزر ويكون ملتصق وحتى لا تلتصق قوالب الثلج بالفريزر إليك الحل فهو عملى وبسيط وهو أن يتم وضع قطعه من البلاستيك أو كيس نايلون تحتها . |
رد: موسوعة نصايح مهمه للمطبخ !!!( متجدد )
نصائح الخبراء عند اختيار الحوائط وأرضيات وإضاءة الحمام
اختيار طلاء الجدران: الطلاء من أقل جدران الحمام كلفة ، كما أنها من الممكن أن تكون أكثر جمالاً وراحة خصوصاً عند اختيارك لطلاء بأساس زيتي خاص فذلك يساعد في عملية صيانته ومقاومته للرطوبة. ولكن تذكري دائماً أن تبتعدي عن اللون اللامع فإنه سيسبب متاعب حيث تظهر آثار التعرق عليه واضحة عند تعرض الحمام لحرارة ورطوبة عاليتين مما سيترك فيما بعد بقعاً تصعب إزالتها . أناقة الخشب: يمكنك الاستعانة بالخشب إذا كنتِ تحبذين الفكرة وليكن على جوانب المغطس (البانيو) وأطراف المغاسل يمكن استخدامه بلونه الطبيعي أو مطلياً, وهو واحد من أشهر التصميمات حداثة في العالم الغربي وينفرد بجمال لا يمكن الحصول عليها باستخدام أي سطح آخر. ويعتبر بديلاً مثالياً للسيراميك إذا كان معالجاً بشكل جيد ضد الماء ومطلياً بالورنيش , إذا أردت تصميماً أكثر حداثة اطلي جدرانك الخشبية المعالجة والأرضية بلون واحد بسيط واختار الإكسسوارات بلون طبيعي. السيراميك الحل العملي: يحتل السيراميك الصدارة في الاختيار لمعظم المنازل, ويمكن أن يكون السر في ذلك لعمره الطويل وسهولة تنظيفه وأيضاً لجمال شكله، و يستخدم للأرضيات وعلى الجدران ونجده بأشكال وألوان متعددة وبمقاسات متنوعة قد تصل في بعض الأحيان إلى حجم الفسيفساء مما يزيد من رونق وأناقة الحمام خاصة أن كان بألوان مختلفة وبتصميم ملائم. وفي الآونة الآخيرة أصبحت فكرة دمجه مع الطلاء عملية رائجة في الآونة الأخيرة تقليصاً للنفقات . ملحوظة : عند اختيار سيراميك الأرضيات احرصي على أن تكون من النوعية المانعة للانزلاق ، ولا تنبهري بالشكل الجميل فقط. |
رد: موسوعة نصايح مهمه للمطبخ !!!( متجدد )
نصائح لتتخلصي من الإجهاد في 11 خطوة!
هل تشعرين بالإرهاق وترغبين بالتخلّص منه كي تنعمي بالهدوء والاسرتخاء؟ اليك الخطوات التي تبعد عنك هاجس الإجهاد وتعيد اليك راحة البال. خفّفي الإجهاد بدءاً من قدميك:صوبي انتباهك على قدميك عندما تشعرين بالإجهاد. تنفسي وكأنك تشهقين الهواء وتزفرينه منهما. تخيلي الجذور تنمو تحتهما وتتأصل في الأرض. يساعد ذلك في إبطاء أفكارك المتسارعة. للحصول على نتائج أفضل، اشهقي فيما تعدّين للأربعة وازفري فيما تعدين للتسعة. كرري ذلك حتى تشعري بالهدوء. يحفز الزفير لمدة أطول من الشهيق آلية الاسترخاء في الجسم. إحصي ساعاتك الأخيرة:قد يبدو ذلك رهيباً ولكن إن كنت قلقة حيال اجتماع صعب في العمل، تخيلي أنه يبقى لك في هذه الحياة 48 ساعة فحسب. هل كنت ستشعرين حقاً بالإنزعاج حيال الاجتماع؟ إن بقي أمامك هذه الفترة القصيرة جداً، لما كنت أمضيتها في التفكير في أمر تافه. من السهل أن تستائي من شخص تعامل معك بفظاظة أو من رئيسك الذي يجعل عملك أكثر إرهاقاً. لكن في الإطار العام، ليس ذلك جزءاً مهماً في حياتك. تنشّقي الزيوت الأساسيّة:عندما تحتاجين إلى التخلص من إجهاد يوم طويل في العمل، جرّبي استنشاق الزيوت الأساسية. صمِّم مزيج البخور وزيت البرتقال والعرعر ليساعدك في الاسترخاء، ويمكن الاحتفاظ به في حقيبة يدك. إنه مفيد عندما يكون يومك زاخراً بالعمل وتتوقين إلى الهدوء والسلام. ضعي بعض القطرات على منديلك وتنشقي الرائحة قليلاً أو أضيفي بعضها إلى حوض الاستحمام. ابتعدي عن مكتبك:من الأمور الأكثر شيوعاً التي لا يطبّقها الموظفون في العمل أخذ استراحة من الرسائل البريدية المستمرة، رنين الهواتف وطلبات الزملاء. عندما تكونين في العمل وتحاولين القيام بأمور عدة في آن، تواجهين الطلبات باستمرار. لا يبتعد الموظفون عن مكاتبهم بما يكفي. إن كان نهارك سيئاً في العمل والطقس غير مؤات كذلك، حاولي صعود السلالم أو نزولها حيث الجو أكثر هدوءاً. إن كان الطقس جيداً، أخرجي وتنشّقي بعض الهواء المنعش. إشربي الشاي الأخضر:يساعد في تهدئة الأعصاب لأنه يحتوي على الحمض الأميني «ل-ثيانين» الذي تبين، عبر البحوث، أنه يستطيع تحفيز الإسترخاء وتنظيم ضغط الدم. يعمل عبر تنبيه موجات الدماغ «ألفا»، أي الموجات ذاتها التي تنتج من التأمل المرتبط بحالة من اليقظة والاسترخاء معاً. إن كنت لا تحبين مذاق الشاي الأخضر، تناولي مكملات «ل-ثيانين» المتوافرة في الصيدليات. هذا ما يُنصح به المرضى الذين يودّون تناول مكملات طبيعية يمكن أن تساعدهم في الاسترخاء بعد الإجهاد. اشعري بتعاطف داخلي:إن أزعجك شخص وسبّب لك الشعور بالإجهاد، أشعري بالشفقة عليه. ابتعدي عنه قدر الإمكان بحيث يمكنك القول بصوت مرتفع «أشعر بالشفقة عليك لأنك على الأرجح عشت حياة تعيسة». عبر الشعور بالشفقة وليس بالغضب، تضعين نفسك في حالة تعاطف تساعدك في الهدوء. تغلبي على الضائقة الماديّة:إن كانت لديك مخاوف مالية، إرجعي إلى الأساسيات واطرحي على نفسك السؤال التالي: «هل يمكنك التغلب على المصاعب المستقبلية؟ إن كنت تستطيعين ذلك هذا يعني أن لديك ما تحتاجين إليه اليوم. يجعل هذا الأمر يومك عظيماً لقضاء بعض الوقت في التخطيط لكيفية تجاوز أيام الأسبوع. استمعي الى الموسيقى:هل تشعرين بالإجهاد إن قطع أحدهم عليك الطريق أو أطلق بوق السيارة؟ عندما تعلقين في زحمة سير، يمكن أن يرتفع معدل الإجهاد إلى حد كبير. لذلك، استمعي إلى الموسيقى الهادئة ذات التأثير الرائع. على سبيل المثال، إن بدأ قلبك ينبض بسرعة بسبب زحمة السير، استمعي إلى الموسيقى الكلاسيكية (باخ، فيفالدي أو هاندل) لأنها ستساعد في إبطاء معدل نبضات القلب. عندما ترهقين دماغك بالتفكير، اختاري الموسيقى الفرحة ذات الإيقاع السريع للخروج من حالة الإجهاد ورفع حالتك الذهنية. الموسيقى منشط رائع للذهن. تمرّني في العمل:يمكن أن تساعد الرياضة في التخلص من الإجهاد وإطلاق الاندورفين الذي يحسّن المزاج. لكن إن كنت تحتاجين إلى الإسترخاء في العمل، مارسي بعض التمارين أمام مكتبك. جربي الحركات التالية للتخفيف من توتّر العضلات: |
رد: موسوعة نصايح مهمه للمطبخ !!!( متجدد )
لتخفيف التوتر في كتفيك وعنقك، حركي كتفيك بلطف عشر مرات.
• اخفضي رأسك حتى يتلامس ذقنك مع الصدر وذلك لخمس ثوان. • ألمسي أذنك اليسرى وكتفك الأيسر وارخي كتفك الأيمن لخمس ثوان. • كرري الحركة على الجانب الآخر ثم كرري الحركة من بدايتها. اعكسي الإجهاد:تخيلي أن أمامك مرآة. إزاء أي شخص تشعرين بأنه يشكل مصدر إجهاد، تخيلي أن طاقته السلبية تخرج منك وتعود إليه وكأن المرآة تعكسها. ما إن تدركي أنه يؤذي نفسه، ستكونين أقل تأثراً به، وقد تشعرين بالأسف حياله وهي طريقة أكثر إيجابية للشعور. هكذا، تزداد ثقتك بنفسك وتشعرين بالقدرة على معالجة أية مشكلة. راقبي لغة جسمك:انتبهي إلى فيزيولوجيّتك. إن كنت متوترة، سينعكس ذلك على جسمك أي أنك ستكونين مقطّبة الجبين، مشدودة الحنك والكتفين والمعدة. تبقيك الفيزيولوجية في حالة إرهاق، الأمر الذي يعزز حالتك الذهنية السلبية. من المهم أن تولي انتباهاً لجسمك. إحرصي على الجلوس بشكل صحيح. إرخي كتفيك ووجهك والمنطقة المحيطة بعينيك. يؤثر الشعور بالإجهاد والعمل بحالة من التنبه الدائم في حالتك الذهنية ككل. أكتبي لنفسك رسالة:جميعنا يمر بلحظات شعور بالقوة، لكن عندما نكون مرهقين نشعر بالعكس تماماً. عندما تكونين بحالة ذهنية رائعة، اكتبي لنفسك رسالة لتذكّريها بقدراتك ومدى شعورك بالروعة وعددي الأسباب التي تجعلك تشعرين كذلك، مثل انجاب أولاد رائعين، الحصول على وظيفة مهمة، زوج محب أو مجموعة من الأصدقاء الأوفياء. ذكري نفسك بأوقات شعرت فيها بالقوة أو قمت بعمل عظيم. احتفظي بالرسالة في جيبك وعندما تشعرين بالإجهاد أخرجيها واقرأيها. إنها من الخدع المهمة ذات النتائج الإيجابي. |
رد: موسوعة نصايح مهمه للمطبخ !!!( متجدد )
نصائح عملية لتستمتعي بعطلة مريحة وممتعة خلال العيد
يمكن أن يؤثر الإجهاد والكآبة على مشاعرك هذا العيد. بالنسبة لبعض الناس، تجلب الأعياد ضيوف غير مرغوب فيهم – وإجهاد، وكآبة، وكوارث مالية. فبالإضافة إلى الإعداد للعيد، يأتي العمل، والحفلات، والتسوق، وخبز الكعك، وتنظيف المنزل، والاهتمام بالأطفال، وكبار السن، ومائة واجب أخر يجب إتمامه قبل العيد. في الحقيقة، مع بعض النصائح العملية، يمكنك أن تقللي الإجهاد والكآبة اللذان يرافقا الأعياد في أغلب الأحيان وتستمتعي بعطلة مريحة وممتعة. حددي النقاط التي تسبب لك الإزعاج: غالباً ما يأتي الشعور بالإجهاد والكآبة نتيجة 3 نقاط رئيسية. وتحديدها يمكن أن يقلل من مواجهتك لها. العلاقات الاجتماعية:يمكن أن تسبب العلاقات الاجتماعية اضطرابات أو نزاعات في أي وقت. ولكن يتصاعد التوتر في أغلب الأحيان أثناء العطل. ويمكن أن تشتد مشاكل سوء التفاهم والنزاعات العائلية- خصوصاً إذا كنتم ستمضون العيد سوية لعدة أيام. وحتماً ستبرز النزاعات مع زيادة الاحتياجات. من ناحية أخرى، إذا كنت ستمضي العيد دون شريك، فعلى الأغلب ستجد نفسك وحيداً و حزيناً. المال:مثل العلاقات، يمكن أن تسبب حالتك المالية الإجهاد في أي وقت خلال السنة. إلا أن الإسراف أثناء العطل على الهدايا، والسفر، والطعام، والترفيه يمكن أن يزيد من الإجهاد. المتطلبات الجسدية:يسبب التسوق، والتحضير للاحتفالات، وطعام العيد المزيد من الإجهاد. أن الشعور بالتعب والإرهاق يمكن أن يزيد من نسبة الإجهاد. |
رد: موسوعة نصايح مهمه للمطبخ !!!( متجدد )
واليك 12 نصيحة للحفاظ على توازنك والاستمتاع بالعيد:
1. الإقرار بالمشاعر:إذا فقدت شخص قريب مؤخراً أو لم تكن مع عائلتك، اعلم بأن إحساسك بالحزن أمر طبيعي. ولا بأس من البكاء أو التعبير عن مشاعر الحزن. ليس من الضروري أن تشعر بالفرح خلال هذا العيد، ولكن تذكر بأن الوقت يخفف الألم وبأن هناك متسعاً للأمل والتفاؤل. 2.اطلب المساعدة:إذا شعرت بأنك وحيد وحزين هذا العيد، أذهب إلى عائلتك وأصدقائك، أو توجه إلى المكان الذي تجتمع فيه جاليتك، أو احضر مراسم العيد الدينية أو تطوع في مراكز الخير، أن مساعدة الآخرين سترفع معنوياتك وتوسع دائرة علاقاتك الاجتماعية. 3. كن موجوداً:بينما تتغير العائلات والعادات والتقاليد، تمسك ببعض التقاليد العائلية، أتصل بأهلك وتواصل معهم، أرسل لهم بطاقات المعايدة وصور أو فيديو عن تحضيراتك للعيد كن معهم ودعهم يشعرون بك. 4. ضع الخلافات جانباً:حاول تقبل أفراد العائلة والأصدقاء كما هم ولا تتوقع أن يتغيروا خلال العام. تغاضى عن هفواتهم، وضع الخلافات جانباً واستمتع بالعيد، فقد تزول الخلافات بطريقة سحرية. 5. تمسك بميزانية محددة للتسوق:لا تضغط على نفسك هذا العيد، حدد ميزانية لكل شيء، ولا تحاول أن تزيف الحقائق، إذا كنت غير قادراً على شراء الهدايا الثمينة، اقتصد واشتري ما تستطيع تحمله، يمكنك أن تخطط مسبقاً إذا أردت ولن تشعر بالضغط عندها.مثلاً اشتري صناديق صغيرة واكتب أسماء الأشخاص الذين ستشتري لهم الهدايا في موسم الأعياد وقم بوضع النقود في الصناديق خلال العام، وهكذا تكون قد وفرت ثمن الهدايا دون أن تشعر ودون أن تضغط على نفسك. 6. خطط للمستقبل:تسوق قبل أزمة العيد، حضر الكعك، أو اطلب من المخبز المختص أن يحضر لك كمية الكعك التي تحتاجها. احجز تذاكر السفر مسبقاً وحضر حقائبك لا تدع الوقت يسرقك. 7. تعلم قول لا استطيع:لا تدع الآخرين يحملونك فوق طاقتك، قل لا استطيع إذا طلب أحدهم منك البقاء في العمل لانجاز بعض الإعمال الإضافية. 8. لا تتخلى عن العادات الصحية:تناول كميات قليلة من الطعام خلال فترة الأعياد، ولا تحول العيد على مظاهرة لتناول الطعام الدسم، والإفراط في شرب الكحول، والتخلي عن النوم. حافظ على نظامك وستتجنب الوقوع في شرك التخمة، والأرق والشعور بالذنب عند انتهاء العيد. 9. خذ وقتاً مستقطعاً:في خضم هذه الاستعدادات المرهقة والمتعبة، ضع شخص أخر بديلا ً لك، وخذ حماماً منعشاً لمدة 15 دقيقة، أو تنزه لوحدك في السيارة أو استلقي على السرير، قد يبدو هذا الوقت قليلاً ولكن 15 دقيقة كل 3 ساعات ستعيد لك النشاط والمرح. 10. حدد قراراتك:ضع قرارات بسيطة وأهداف يمكن تحقيقها للعام المقبل، لا ترهق نفسك بالأهداف الصعبة التي ستجعلك تشعر بالإحباط مع حلول العيد المقبل. 11. أنسى الوصول إلى الكمال:قد توهمك بعض الأفلام والمسلسلات بالنهايات السعيدة والأعياد الكاملةـ ولكن كن واقعياً، وتوقع أن يحترق الكعك، ويضيع بعض الضيوف، وتنقطع الكهرباء، كل هذا محتمل ولكن إذا كن مستعداً فستضحك عند حدوث هذه المشاكل الطارئة ولن تشعر بالقلق لأنك ستكون قد حضرت بدائل أخرى لتفادي الإحراج. 12. اطلب مساعدة الخبراء:إذا كنت لا تزال تشعر بالسوء والإحباط، استشر طبيبك النفسي، فقد يصف لك مهدئاً للأعصاب. وأخيرا تذكر بأن الطريقة المثلى لتفادي التوتر والإجهاد والكآبة خلال الأعياد هي معرفة أنها محتملة الحدوث وهكذا سيقل شعورك بالمفاجأة بها وقد تتمتع فعلاً هذا العام بعيد مليء بالتوتر ولكن بالاستعدادات الكاملة لمواجهتها. |
رد: موسوعة نصايح مهمه للمطبخ !!!( متجدد )
نصائح لمرضي الكوليسترول فى العيد
يخشى مرضي الكوليسترول من تناول اللحوم في العيد ، ولكن أكد بحث بمجلة الطب الباطني أن الأشخاص المصابين بارتفاع الكوليسترول تناول اللحوم في حدود 6 أوقيات أي ما يعادل 170جراماً في اليوم بمعدل 5 مرات في الأسبوع ! هذه الطريقة يمكن من خلالها تقليل الإصابة بأمراض القلب ولا ترفع الكوليسترول. ولكن يشير الأطباء إلى أن هذا السبب في هذا الانخفاض يتم عن طريق عدة أسباب منها: * التخلص من الدهون الظاهرة في اللحوم قبل طهيها. * استخدام السلق أو الشواء. * عدم استخدام واستهلاك الأعضاء الداخلية للحيوان(كالمخ، الكبد، الكلى، اللسان). * اختبار قطع لحوم قليلة الدهون مثل (الهبر). * مزاولة التمارين 3مرات في الأسبوع على الأقل. * استهلاك كمية جيدة من الخضار والفواكه. وينصح الأطباء بألا يترك مريض الكولسترول نهائياً، بل يجب التقليل منها واستخدام الخطوات سابقة الذكر، والأهم من ذلك عمل فحص دوري لقياس الكوليسترول كل ستة أشهر وخاصة لمن تخطى عمر الـ40. |
رد: موسوعة نصايح مهمه للمطبخ !!!( متجدد )
ساندويش مبتكرة للصغار
مقادير الحشوة: - 2 ملعقة كبيرة زبدة سايحة . - 1 كوب سكر بودر منخول. - 2 ملعقة صغيرة حليب . - نقاط قليلة من الليمون، أو عصير البرتقال، أو روح اللوز، أو فانيليا . - 2-3 ملعقة صغيرة شيكولاته فارميسيان أو الشيكولاتة الملونة. - خبز صامولي . طريقة التحضير: 1- تخلط الزبدة مع 12 كمية السكر . 2- يضاف الحليب ومضيف الطعم وبقية السكر ويخفق الخليط. 3- يغطى ويحفظ في الثلاجة طوال الليل. 4- يفتح الساندويتش ويحشى بالخلطة ويلف ببلاستيك ويحفظ في حقيبة عازلة لحين الأكل أو يحفظ في الثلاجة . 5- يمكن وضع الحشوة على الكراكرز أو الكوكيز. |
رد: موسوعة نصايح مهمه للمطبخ !!!( متجدد )
نصائح للإستفادة من العلب البلاستيكية حتى لا نرميها
القيام بقص البلاستيك لشرائح متساوية في الطول والحجم 2- القيام بتعريض الشريحة لشمعة حتى تتثنى الشريحة بتلقائية .. 3- القيام بتجهيز البتلة قماش صغير واسفنجة صغيرة .. 4- القيام بإلصاق الشرائح الواحدة تلو الأخرى .. |
رد: موسوعة نصايح مهمه للمطبخ !!!( متجدد )
10 نصائح غذائية عند إعداد طعام الأطفال
1- الابتعاد عن الأغذية المضاف إليها الملح ، والتي تدخل في تحضير أغذيه الأطفال ، حيث توجد احتمالات بأن تغذيه الأطفال بأغذية مالحة قد تكون سبباً في مشاكل ارتفاع ضغط الدم عند الكبر . 2 - لا تستخدمي العسل في التغذية للأطفال الذين تقل أعمارهم عن عام لوجود أحياء دقيقه في العسل ، قد تسبب الأمراض للأطفال في هذه السن . 3 - تكون الحبوب المخصصة للأطفال جاهزة للأكل ، بينما تحتاج الحبوب الخشنة إلى الخفق أو الهرس في الخلاط للتخلص من الخشونة . 4 - الصوديوم ( الموجود في ملح الطعام ) موجود بشكل طبيعي في الأطعمة ،لذلك ينصح بعدم إضافة الملح لطعام الأطفال ، ولا تعتقد الأم بأن الطفل لا يتذوق الطعام ، لأنه سيعتاد على طعمه ويحبه . طعام الأطفال يجب ألا يضاف إليه سكر أو ملح أو زيوت . 5 - لا تُضاف أي نكهات إلى طعام الأطفال . 6 - لا تستخدمي بعض الأطعمة : مثل البيتزا وفطائر اللحم في تغذيه الأطفال لأنها غنية بالسكر والملح . 7 - تغسل الفواكه الطازجة ، ويتم التأكد من إزالة النواة والقشور ، حتى لا تؤدي إلى خنق الطفل . 8 - لا يُطعم الطفل أي نوع من الفواكه ، التي تحتوى على أنويه ( نواه ) صغيرة . 9 - الخوخ : يعتبر جيداً جداً بشكل خاص للأطفال المصابين دائماً بالإمساك . 10- إذا تم اختيار الفواكه المعبأة أو المجمدة ، لتحضير وجبه الأطفال ، تختار الفواكه غير المحلاة |
رد: موسوعة نصايح مهمه للمطبخ !!!( متجدد )
نصائح لإضافة الألياف في أطعمة طفلك
• شجعيه على تناول الخضرة والفواكه مع القشر على شرب العصائر. • أكثري من صنع المأكولات الغنية بالخضروات والبقوليات والأرز والباستا والحنطة والحبوب. • شجعي طفلك على الإكثار من شرب الماء ليتجنب مشاكل الإنتفاخ والغازات. • لا تزيدي استهلاك طفلك للألياف فوق الكميات المعتمدة حيث أن ذلك قد يؤثر سلبيا على عملية امتصاص جسمه للحديد و الكالسيوم و الزنك، المعادن الأساسية لنمو العظام. • حاولي أن توفري الخضار الطازجة مثل الجزر والخيار والقرنبيط كوجبات خفيفة وسهلة. • أمنعي طفلك من أكل الوجبات السريعة المعروفة باحتواء كميات عالية جدا من السعرات الحرارية والشحوم. • حاولي أن تقللي من تناول طفلك لمنتجات الألبان حيث أن هذه الأطعمة تزيد من الإصابة بالإمساك وخصوصا عند الأطفال. • إذا كنت تواجهين مشاكل عند إطعام طفلك فحاولي إضافة مقويات الألياف المتوفرة بالأسواق مثل بنيفايبر Benefiber التي يمكن أن تضمن لك حصول طفلك على المقدار اليومي الموصى به وخاصة إذا وجدت صعوبة في الحصول على المقادير الملائمة من الألياف فقط من تناول الأطعمة الغنية بالألياف. فوائد الألياف: 1. تمتص الماء وتعمل على ليونة الإخراج في حالات الإمساك كما تعمل على التخلص من الإسهال بضبط حركة الأمعاء في الحالتين. 2. تحافظ الألياف على صحة النظام الهضمي وتمنع المشاكل التي يتعرض لها مثل الآلام وانتفاخ البطن والتوتر والإمساك والإسهال. 3. تمتص السموم الموجودة بالقولون وتعمل على التخلص منها. 4. تعمل على تحفيز نمو البكتيريا الطبيعية والمفيدة بالأمعاء، وتزيد كمية وحجم الإخراج وتساعد على منع الأمراض التي تسببها البكتريا. 5. تساعد في الحفاظ على نسبة السكر في الدم 6. العناية بصحة أطفالك في سن مبكر يساعد للوقاية من الأمراض في الكبر مثل مرض السكري و أمراض القلب. |
رد: موسوعة نصايح مهمه للمطبخ !!!( متجدد )
كونى حذرة ..لدخول طفلك المطبخ
من السلوكيات الإيجابية أن تعودى أطفالك على مشاركتك داخل المطبخ ، فأن ذلك تعودهم على حب التعاون والمشاركة سواء معك أو مع الأخرين . ولكن كونى حذرة ،حيث لا مانع من دخول الطفل إلى المطبخ، ولكن لسلامته لا بد من مراعاة النقاط التالية: ليس من الحكمة أن يتواجد الطفل داخل المطبخ مع بالغ اثناء طهو الطعام أو تحضير الوجبات. - لا تتركي الأطفال بمفردهم أبدا داخل المطبخ ولا تسمحي لهم بالاقتراب من الفرن والموقد أو بلمس مفاتيح موقد الغاز. - يجب وضع أواني الطهي فوق الموقد بحيث تكون أياديها بعيدة عن النار وبعيدة عن خارج الموقد حتى لا تستهوي الطفل فيجذبها، وحتى لا يصدم بها البالغ أيضا اثناء تحركه إمام الموقد. - عند نقل القدر الساخن من مكان إلى مكان يجب الانتباه إلى مكان وجود الأطفال حتى لا نتعثر بهم اثناء عدوهم هنا وهناك. - يجب تلقين الطفل أن محتويات المطبخ المختلفة مثل الملح والبهارات والأدوات الأخرى، مهما كان شكلها جميلا، هي أشياء مفيدة إذا ما استخدمت بالشكل الصحيح ولكنها تكون ضارة جدا إذا ما اسيء استعمالها. - يجب إبعاد الكبريت والولاعات والسكاكين والآلات الحادة عن متناول الأطفال ومجالهم البصري أيضا، والتأكد من عدم وجود أي شيء يمكن أن يستخدمه الطفل للصعود عليه وتناول ما أبعدته عنه - تخزين أو وضع ألعاب الأطفال داخل المطبخ فكرة غير صائبة لأنها ستجذب الطفل لدخول المطبخ فاجمعيها في مكان آخر مناسب. - أحرصي على مسح وتجفيف أرضية المطبخ فور انسكاب المياه أو أي سوائل أخرى عليها لتحاشي الأنزلاق. - عند القلي يجب تطبيق إجراءات احترازية صارمة داخل المطبخ، لأن الزيت الساخن يتطاير منه رذاذ قد يتعرض له الطفل فيؤذيه، كما يمكن أن يحدث ما هو أسوأ من ذلك. - يجب عدم وضع الماء أو أي مشروب في غير وعائه المعروف، كأن نضع المنظفات الكيميائية مثلا داخل زجاجة مياه غازية. كما يجب عدم وضع أي سائل لا يشرب داخل الثلاجة إلا باحتياط كامل. - يجب ترتيب الأغراض المختلفة داخل الخزانات والثلاجة بشكل منظم لأن حشرها عشوائيا قد يؤدي إلى سقوطها بمجرد فتح الباب أو عند تناول بعضها، وقد يكون من بينها أشياء قابلة للكسر أو أدوات حادة قد تحدث إصابات للصغار والبالغين. - يجب أن يتم تخزين مستحضرات التنظيف أو أي مواد مشابهة كالسوائل المستخدمة في صيانة السيارات مثلا في أماكن لا يستطيع الطفل الوصول إليها. - يجب إبعاد أجهزة الكهرباء التي تستخدم داخل المطبخ عن حوض الغسيل وفصل الكهرباء عنها فور الانتهاء من استعمالها. - يجب ألا يستطيع الطفل الوصول إلى أي أدوات داخل الثلاجة أو في أي مكان آخر داخل المطبخ أو خارجه، كما يجب التخلص فوراً من الأطعمة الفاسدة والأدوية القديمة أولا بأول، والحرص على أن تكون المكسرات القابلة للابتلاع مثل الفستق والفول السوداني بعيدة نهائيا عن متناول الأطفال. - أكثر حالات تسمم الأطفال تحدث عندما يكون الطفل عطشان أو جائعا، لأنه يكون متلهفا لشرب أو أكل أي شيء يعتقد أنه سيطفئ ظمأه أو يملأ معدته، لذا يجب اشباع احتياجات الطفل من الشرب والأكل. |
رد: موسوعة نصايح مهمه للمطبخ !!!( متجدد )
نصائح لتفادى الاحتراق وعدم تغير مذاق طعامك
كثيراً ما تتعرض الأواني إلى الاحتراق مما يؤدي إلى تغيير مذاق الطعام ، ولكن يمكنك تفادي هذه المشكلات بأبسط الطرق: - إذا بدأ الطعام بالاحتراق غيري الأواني مباشرة ، واتركي الطعام الموجود في أسفل الإناء ، ثم ضعي عليه شريحة كاملة من الخبز العربي فهي تمتص الطعم والرائحة - تخلصي من بقايا الطعام الملتصق بالأواني دون الحاجة إلى جهد كبير ، وذلك عن طريق نقعها في الماء الساخن المضاف إليه ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديم - بعد رفع وعاء الطهى من على النار مباشرة ، اغمسيه فى ماء بارد حتى لا يحمل طعم الشياط إلى الأجزاء السليمة من الطعام ثم يتم نقل الطعام السليم فى وعاء آخر وتستكمل عملية النضج. |
رد: موسوعة نصايح مهمه للمطبخ !!!( متجدد )
الوجبات السريعة = مشاكل صحية + سمنة
الوجبات السريعة تتسبب فى العديد من المشاكل الصحية ، والتي يغفل عنها كثيرون وخاصة من الشباب والمراهقين الذين يلجئون إلى تناول هذه الأطعمة بصورة كبيرة ويعدد الأطباء أضرار هذه الوجبات في الآتي : - تحتوي هذه الأغذية على نسب مرتفعة من الدهنيات وبالتالي تساهم في زيادة السعرات الحرارية المتناولة التي تكون إحدى أسباب زيادة الوزن وزيادة مستوى الكولسترول. - تفتقر الوجبات السريعة من الألياف مما يؤدي إلى مشاكل في الجهاز الهضمي كالحموضة والإمساك . - ترتفع نسبة الأملاح في هذه الأغذية مما يساهم في اختلال في توازن السوائل وسلامة الدورة الدموية. ويشير الأطباء إلى أن الإنسان غير مطالب بالامتناع عن هذه الوجبات بشكل نهائي ، ولكن يجب الحرص على تقليلها وكذلك التقليل من المشروبات الغازية التي في الواقع تجعل الموضوع أكثر تعقيداً وأكثر سوءاً. |
رد: موسوعة نصايح مهمه للمطبخ !!!( متجدد )
نصائح قبل طهي السمك
إن علامات السمك الطازج هي عيون لامعة ومكتنزة، خياشيم نظيفة حمراء ولامعة، جلد لامع ورطب. وعند شراء السمك، تأكدي من الضغط بإصبعك على السمكة النيئة، فإذا استعادت هذه الأخيرة قوامها بعد رفع إصبعك، فهذا دليل على أنّها طازجة. لإزالة السائل المخاطي الذي يلفّ بعض أنواع السمك، يغسل السمك بسائل من الماء الممزوج مع الخل الأبيض. لإزالة حراشف السمك بسهولة، تفرك بالخل. للتخفيف من رائحة السمك عند قليه، يجب تغطية المقلاة عند وضع السمك فيها، وفتح مروحة الشفط والنوافذ، مع وضع قطعة فحم غير مُشتعلة على الفرن بجانب المقلاة حتى تمتصّ الرائحة. |
رد: موسوعة نصايح مهمه للمطبخ !!!( متجدد )
أفضل طريقة لشراء السمك!!
كلّنا نعلم أن الطعام الطازج أساس للغذاء الجيد. بدءاً من الخس مروراً بالدجاج أو الخبز، فإن المأكولات الطازجة تُمثّل النوعية الجيدة. أما بالنسبة للسمك، فالضرورة الأكبر هي أن يكون طازجاً. السمك كائن هش، ونوعيته تتدهور سرعان ما يتم سحبه من الماء. لذا، من المهم جداً أن نعرف كيف نبتاع السمك الطازج. من أين نبتاعه؟ إختيار المتجر المناسب هو بأهمية إختيار نوعية السمك. أولاً ، نريد شراء السمك الذي يمضي أقل وقت من حين نقله من القارب حتى تقديمه على الصحن. ثانياً، نريد أن نبتاع السمك الذي تمّ التعامل معه بطريقة جيدة. وعلينا أن نتأكد أن المتجر من حيث نشتريه يتحلّى بنسبة عالية من الإستهلاك والزبائن. دلائل السمك الطازج : سر المأكولات البحرية الشهية يكمن في نوعيتها الطازجة. إن إختيار أفضل الأسماك الطازجة سهل إذا كنت تعلمين عمّا تبحثين: • يجب أن تكون عيون السمك صافية. إذا كانت العيون ملبّدة، يكون السمك قد تمّ اصطياده منذ أكثر من خمسة أيام وبدأ يفسد. • يجب أن يكون خيشوم السمك رطب ولونه أحمر فاتح. إذا كان لون الخيشوم زهري أو بني على رمادي، فذلك يدلّ على الإساءة في توضيبه وحفظه أو أنه قد بدأ يفسد. أضِف إلى ذلك أن الخيشوم يجب أن تكون نظيفة وخالية من الإفرازات المخاطية. • يجب أن يتمتّع جلد السمك بلماعية ضاهرة، وأن يكون رطباً وحتى لزجاً. ويجب أيضاً أن يتحلى السمك بقشرة ملتصقة جيداً بجلده. • لا يجب أن تكون رائحته مزعجة. السمك الطازج لا يتصف بالرائحة الكريهة. وهو إجمالاً يجب أن يتحلى برائحة الرطوبة ورائحة البحرالمنعشة. إذا كانت رائحته غير عادية، قد يكون قديماً ولا يجوز شراؤه. • يجب أن يكون قوام السمك جامداً ومرناً حتى يرتد عندما يُلمس. إذا بقي التفرُّض بعد لمسه، فذلك يعني أن السمك بدأ يُصبح طرياً وقديماً على الأرجح. • أما قطع فيليه السمك فيجب أن تكون رطبة وجامدة. • لا تنسي التأكد من وجود أي كدمات. فظهور علامات ذات اللون الأحمر الغامق على الفيليه تؤشر إلى كدمات، نتيجة لسوء الحفظ والتوضيب. يمكننا تناول هذه الفيليهات ولكنها طبعاً ليست بمقياس النوعية الجيدة. |
رد: موسوعة نصايح مهمه للمطبخ !!!( متجدد )
توضيب وحفظ السمك الطازج :
من الأفضل طبخ السمك وتناوله في نفس يوم شرائه. إن لم يكن هذا ممكناً او مطلوباً بعد الشراء، فيجب لف السمك بالورق المُشمّع أو وضعه في وعاء مُغطّى في البرّاد. من المهم طبخه في أسرع وقت ممكن، مع أننا نستطيع تبريد السمك في البرّاد لمدة يوم أو إثنين. كما ويمكننا حفظ السمك المُثلج في الثلّاجة حتى الستة أشهر. |
رد: موسوعة نصايح مهمه للمطبخ !!!( متجدد )
كيف تتعرفي على السمك الطازج ؟؟
اليك عزيزتي عوامل الجودة في الاسماك الطازجة التي يجب أن تراعيها وتلاحظها عند شرائك هذه الاسماك حتى تحصل على وجبة من السمك محتفظة بقدر الامكان بقيمتها الغذائية وان تكون بعيدة عن عواملالفساد ، ولذا عند شرائك السمك الطازج يجب مراعاة مايلي : 1-ان يكون لون خياشيمها وردي طبيعي وخالياً من المواد المخاطية . 2-ان يكون العيون ناضرة مائية لامعة والقرنية شفافة . 3-ان يكون رائحتها مميزة وهي رائحة الحشائش البحرية الطازجة وخالية من الروائح الكريهة مثل رائحة النشادر وكبريتيد الهيدروجين التي تدل على الفساد . 4.ان يكون سطح الاسماك براقة لامعة خالياً من المخاط البكتيري وان تكون الطبقة اللزجة عليها شفافة . 5.ان يعود لحم منطقة الظهر في الاسماك لوصفه الطبيعي بعد رفع الضغط بالاصابع عنه أي انه يكون مطاطياً . 6.الا تتساقط القشور بسهولة عن الاسماك القشرية اما الاسماك غير القشرية فيجب ان يكون جلدها أملس وغير مجعد . 7.الا يوجد تغير في لون جوانب البطن عن اللون الطبيعي للسمكة ولايوجد أي انفجار في منطقة البطن ويكون لون اللحم الداخلي طبيعياً وشفاف . |
رد: موسوعة نصايح مهمه للمطبخ !!!( متجدد )
نصائح لتَنظيف دورقِ القهوة وإزالة كلّ آثار القهوة المحترقة
إن رائحته تملئ الهواء وتساعد على إيقاظ الأحاسيس لمواجهة يوم جديد. على أية حال، عندما تمسك تلك القهوة وتسرع إلى الباب، أحياناً تنسي إطفاء آلة صنع القهوة. فتَعود إلى البيت لتجد رائحة كريهة وهي رائحة بقايا القهوة المحترقة في الدورقِ الزجاجي. ولحل هذه المشكلة، والاستمتاع دائما بكوب لذيذ من القهوة، هناك عدد من الطرقِ لتَنظيف الدورقِ وإزالة كلّ آثار القهوة المحترقة. • الخل الأبيض. الخلّ أداة تنظيف عظيمة، تصلح لكُلّ شيء تقريباً. يمكن أن تستعملي الخلَّ لتَنظيف ماكنة القهوة بخلط أجزاء مساوية من الخلِّ والماء، لذا فالخلّ اختيار مثالي لتَنظيف القهوة المحترقة. هناك عدد من الطرق لاستعمال الخلِّ. اخلطي الماء الحار والخل سوية في الدورقِ الزجاجيِ واتركَيه منقوعا لبِضعة ساعات. استعملي قماش ناعم، لتنظيف القدر وشطفه كليَّاً. يمكنك كذلك مزج الخل مع صودا الخبيز. دعي الخلِيط يرغي وبعد ذلك نظفيه بقماش ناعم. اشطفيه جيدا بالماءِ الدافئِ • صودا الخبيز. تعد صودا الخبيز أداة تنظيف عظيمة أخرى. يمكنك استعمال الخل وصودا الخبيز سوية، أَو يمكنك عمل معجون من الصودا والماء. دعي المعجون لفترة قصيرة وبعد ذلك نظفي الدورق بقماش ناعم. اشطفيه جيدا بالماء الدافئِ • الملح. الملح والثلج طريقة أخرى لتنظيف الدورق. تأكدي من أن الدورق بارد جدا. هذه سيحل بقايا القهوةَ المحترقةَ وبعد ذلك يمكنك تنظيفه بالقماش وشطفه. |
رد: موسوعة نصايح مهمه للمطبخ !!!( متجدد )
نصائح لتنظيف الكوب جيداً من العسل
الكثير منا يأكل عسل لأنه مفيد للصحة، ولكن تعاني ربة المنزل عند تنظيف الكوب ولتفادي مشاكل تنظيف الكوب بعد عملية قياس العسل، ادهني أو رشي بعض الزيت في الكوب، وبعدها سينزلق العسل منه بسهولة. |
رد: موسوعة نصايح مهمه للمطبخ !!!( متجدد )
نصائح للعناية بالأواني الصينى والبورسلان
سيدتي حتى تبقى الأواني الصينية التي تملكها نظيفة ولامعة نقدم لك نصيحة نتمنى أن تستفيدي منها، لتنظيف الصينى والبورسلان من البقع: دعيها تغلي لمدة 10 دقائق في مـاء به قليل مـن الصـودا ثم تشطف وتجفف. |
رد: موسوعة نصايح مهمه للمطبخ !!!( متجدد )
نصائح لمساعدتك في تحسين صحتك وتناول كمية أكبر من الخضار
تناولي الخضار النضرة : في بعض أنواع الخضار، تزيد النكهة حدّة مع نموها، لهذا تتميز أنواع الخضار النضرة بنكهة أشهى وتتمتع بفوائد صحية أكبر. جرّبي ذلك مع الأرضي شوكي الصغيرة والفجل والكوسا والجزر (تلك الجزرات النضرة التي تباع في مجموعات بأوراقها الخضراء المعلّقة بها، وليس تلك التي تباع في أكياس بلاستيكية وهي عبارة عن جزر عادي مقشر). يمكنك أن تجدي أنواع الجزر تلك في المتاجر الكبيرة ومحلات البقالة ولدى المزارعين، وأن تشتري الكرنب المثلج. يجد كثر تلك الخضار النضرة لذيذة وذات نكهة أكثر بروزاً وأقل حدة، لكنهم يفضلون طراوتها أيضاً، فالخضار النضرة أطرى وتتطلب مدة طهي أقل. قلّي الخضار قليلاً : دفعتنا سنوات الخوف من الدهون إلى تجنّب الزيوت قدر الإمكان، لكن استعمال الدهون (زيت، زبدة، أجبان) بحذر يمكن أن يساعدك في أن تحبي الخضار التي تتناولينها، فالعلاقة التي تربط بين تجنّب الخضار والإصابة ببعض أنواع السرطان قوية بما يكفي لتبرير تناول بعض السعرات الحرارية الإضافية، إذا كان ذلك يقربك من الكمية التي يُنصح بتناولها يومياً من الخضار والفاكهة (أي خمس إلى تسع حصص). لا تجعل الدهون أنواع الطعام جميعها تشعرك بالشبع والامتلاء وحسب بل إذا أضفت إليها الملح والمطيبات يمكنك أن تحولي الخضار من طبق يجب عليك تناوله في فترة الحمية إلى طبق لذيذ فعلاً. |
رد: موسوعة نصايح مهمه للمطبخ !!!( متجدد )
ماذا عن الصلصات؟
تناولي مثلاً وجبة خفيفة تتألف من الخضار الطازجة النيئة مع كوب من الصلصة، كتلك المفضلة لديك في السلطة (جربي تلك الصلصات الشهية التي تحتوي على زيت الكانولا أو المنتجات التي تحتوي في تركيبتها على زيت الزيتون) وأنت تشاهدين التلفزيون، وفي بعض الأحيان يجعل تناول الخضار بعيداً عن طاولة العشاء من هذا الأمر متعة وليس واجباً مزعجاً. لن يكون تناول تلك الخضار مع تغميسها بالصلصة كل على حدة تساهلاً كبيراً من قبلك، فإذا كنت تغمسين البروكولي مثلاً في صلصة تتألف من القليل من الزبدة مع الليمون، ستستعملين كمية صلصة أقل منه إذا ما وضعت الصلصة فوق البروكولي ومزجتهما معاً. الجبنة اللذيذة : تجعل كميات معتدلة من صلصة الجبنة، البروكولي والقنبيط لذيذين وتعطي من يتناولهما شعوراً بالشبع. ضعي مثلاً القليل من جبنتك المفضّلة (بما في ذلك القليل من الجبنة الذائبة أو الجبنة القابلة للدهن أو جبنة فيتا) مع البازيلاء الخضراء أو السبانخ أو الملفوف البري. تمتّعي قليلاً بالأطعمة المقليّة : يكره الكثير من الناس النكهة الحارة للجزر الأبيض. لكن قشّري تلك الجزرات وقطعيها واقليها بالقليل من الزيت النباتي ورشي عليها رشة من ملح كوشر لتحصلي على شرائح جزر خفيفة ومقرمشة ولذيذة. لكن تذكري أن هذا النوع من الطعام يعتبر رفاهية لا يمكن التمتع بها مرات عدة أثناء الحمية. يذكر أن البصل المقلي بالقليل من الزيت والمعد في المطاعم يجعلك تتناولين سعرات حرارية أكثر مما ينبغي ليوم واحد. غيّري أسلوب الطهي : لا تشكل إضافة الدهون الطريقة الوحيدة لجعل الخضار ألذ، لذا ما رأيك بتجربة الطرق الصحية الثلاث التالية: إسعي إلى المثاليّة : في حين أن البندورة تتنافس مع البطاطا للحصول على لقب الخضار المفضّلة لدى معظم الأميركيين، يقول كثر إن مذاقها غريب، فهي غنية باللب الذي يذوب في أفواههم أو أنها في المقابل بلا طعم. في فصل الشتاء، تثبت الطماطم المزروعة في البيوت البلاستيكية وجهة النظر تلك. يكمن سر الطماطم اللذيذة في تناول تلك الناضجة التي لا تحتوي على أية نكهات حادة. احمي الخضار : ما يمكن أن تجهليه هو أن نكهة الجزر الأبيض تصبح أكثر حدة إذا ما وضع بالقرب من التفاح أو أنواع الفاكهة الأخرى، ما يؤدي إلى إصدار غاز الايثيلين، وفق ما بينت الأبحاث (ستعاني نكهة الجزر والكوسا وبعض الأعشاب أيضاً في حين أن أطعمة كالبروكولي والفجل والكرنب ستذبل وتصبح صفراء اللون بسرعة أكبر)، بالتالي، تتمثل الطريقة الفضلى لتخزين الجزر الأبيض في وضعه في كيس ورقي مقفل مع الأطعمة التي تصدر غاز الايثيلين ومنها الأفوكا والمشمش والدراق والفليفلة والطماطم ... في درج مختلف عن ذلك الذي يحتوي أطعمة لا تصدر غاز الايثيلين. |
رد: موسوعة نصايح مهمه للمطبخ !!!( متجدد )
إذا كنت تكرهين أضيفي
الشمندر .............. الثوم. البروكولي ................. الفجل وبذور الكمون. اللوبياء الخضراء .................... الظرخون، الخردل، التوابل. البازيلاء الخضراء ........... أوراق الغار والنعناع. الفاصولياء ............ البهار الحار، الكمون، المردكوش. البازيلاء الخضراء ............... عشبة المريمية. السبانخ .......... جوزة الطيب. الكوسا أو القرع ......... الكاري، الكزبرة. الطماطم ......... الحبق، الصعتر البري، الفلفل، المريمية، إكليل الجبل. الفليفلة الصفراء والحمراء ......... الصعتر. |
رد: موسوعة نصايح مهمه للمطبخ !!!( متجدد )
نصائح لضبط الملح في الطعام وتجنّب أضراره الصحية
يعتبر الملح مادة مهمة للإنسان، لكن احتياجه الفعلي منه قليل، يحتوي الغرام من ملح الطعام (كلوريد الصوديوم) على 40% صوديوم و 60% كلور. يتوافر أعلى معدل منه في الفسيخ والملوخية والبسطرمة واللانشون والجبن القديم، بينما تحتوي الخضار والفواكه على كمية قليلة من الملح تغني عن الحاجة إلى إضافته إلى الطعام لأنها تفي بحاجة الجسم، وثمة بدائل للملح منها عصير الليمون والخل والبصل والفلفل. يجب عدم الإسراف في تناول الملح والمخللات في الإفطار والسحور وفي كل الأوقات لأنها تسبب أمراضاً خطيرة مثل ارتفاع ضغط الدم وتصلّب الشرايين وأمراض الكلى المختلفة. |
رد: موسوعة نصايح مهمه للمطبخ !!!( متجدد )
ما هي بدائل الملح الصحية؟
سيدتي...للحدّ من مقادير الملح في تحضير الوجبات اليومية، جرّبوا البدائل الصحية الآتية: - الثوم، البقدونس والحبق لفوائدها الكثيرة. - رشّة من السكر، أو ملعقة كبيرةمن عصير الحامض عند تقليب الخضار الطازجة (أو المثلجة) فوق النار. - إشووا بعض الخضار، كالفليفلة بأنواعها، لتطييب مذاقها - استعملوا الزنجبيل، التشيلي وخل الأرز لتحضير الأصناف الآسيوية |
رد: موسوعة نصايح مهمه للمطبخ !!!( متجدد )
نصائح التي يمكن أن تساعدك على التخلص من الملح الزائد
1. استعملي مكونات طازجة بدلا من المصنعة أو المعلبة قدر الإمكان. ستوفّرين ملليغرامات لا تعد من الصوديوم إذا قمت بعمل الصلصة والشوربة لوحدك كذلك حاولي شراء الخضار الطازجة قدر الإمكان (بدلا من فتح علبة). 2. اختاري وجبات الطعام السريعة بحكمة. اختاري الأنواع المجمّد (غير المملحة) من المعلّبات أو ابحثي عن الأنواع القليلة بالصوديوم. اشطفي الأطعمة في مصفاة قبل الاستعمال للتخلّص من بعض الملح. ثم قللي الملح الإضافي في الوصفة. 3. لا تضفي الملح إذا كنت لا تستطيعين تذوقه. كقاعدة، لا تضيفي الملح إلى الماء المغلي للباستا أو البطاطا. قومي بإضافة الملح إلى طبقك فقط حيث سيكون تأثيره أقوى عادة. أي رشة ملح صغيرة عند الانتهاء من الطبخ ستكون بارزة أكثر. 4. تأكدي من استعمال المقياس المناسب والحقيقي للملح. إذا كانت ملعقة صغيرة أو رشة يجب التقيد بها لا تستعملي علبة الملح مباشرة لأنك لن تقدري بشكل صحيح. ثم قومي بتذوق الطعام بعد كل إضافة. 5. استخدمي النكهات الأخرى. تتوفر العديد من البهارات والنكهات التي يمكن أن تطغى على الملح وتجعل الطعام لذيذا وصحيا أكثر. استعملي هذه النكهات للتخلص من الملح الزائد، الليمون، الثوم، الأعشاب العطرية، البصل. 6. اتركي الخضار تستخرج أملاحها الخاصة. كل نبتة تحتوي على كمية من الملح وبعضها قد يحتوي على الكثير منه لذا عندما تضيفين الخضار لا تضيفي الملح حتى النهاية، تأكدي من الطعم، وضيفي الملح باعتدال شديد. |
رد: موسوعة نصايح مهمه للمطبخ !!!( متجدد )
طرق التخلص من الملح في أطباقك ؟؟
هل تسألت يوما لماذا البيتزا المجمدة أو الشوربة الجاهزة التي تشتريها من المخازن التجارية لذيذة؟ إنّ القاسم المشترك بين هذه الأشياء والعديد من الأطعمة المصنّعة الأخرى هو الملح "الكثير منه". إذا كنت تتناولين الكثير من الصوديوم في حميتك، فيجب أن تقومي أولا بتقليل كميته وتعتمدي أكثر على طبخك. وإليك بعض القواعد التي يمكن أن تساعدك على التخلص من الملح الزائد. 1. استعملي مكونات جديدة بدلا من المصنعة أو المعلبة قدر الإمكان. ستوفّرين ملليغرامات لا تعد من الصوديوم إذا قمت بعمل صلصاتك الخاصة والشوربات، والخضار المجفّفة (بدلا من فتح علبة). نعم، أنه التزام تام مدى الحياة، وإذا كنت جدّية حول تخفيض الملح فهذا هو الوقت الجيد. 2. اختاري وجبات الطعام السريعة بحكمة. اختاري الأنواع المجمّد (غير المملحة) من المعلّبات أو ابحثي عن الأنواع القليلة بالصوديوم. اشطفي الأطعمة في مصفاة قبل الاستعمال للتخلّص من بعض الملح. قللي الملح الإضافي في الوصفة. 3. لا تضفي الملح إذا كنت لا تستطيعين تذوقه. كقاعدة، لا تضيفي الملح إلى الماء المغلي للباستا أو البطاطا. قومي بإضافة الملح إلى طبقك فقط حيث سيكون تأثيره أقوى عادة. أي رشة ملح صغيرة عند الانتهاء من الطبخ ستكون بارزة أكثر. 4. تأكدي من استعمال المقياس المناسب والحقيقي للملح. إذا كانت ملعقة صغيرة أو رشة يجب التقيد بها لا تستعملي علبة الملح مباشرة لأنك لن تقدري بشكل صحيح. قومي بتذوق الطعام بعد كل إضافة. 5. استخدمي النكهات الأخرى. تتوفر العديد من البهارات والنكهات التي يمكن أن تطغى على الملح وتجعل الطعام لذيذا وصحيا أكثر؟ استعملي هذه النكهات للتخلص من الملح الزائد، الليمون، الثوم، الأعشاب العطرية، البصل. 6. اتركي الخضار تستخرج أملاحها الخاصة. كل نبتة تحتوي على كمية من الملح وبعضها قد يحتوي على الكثير منه لذا عندما تضيفين الخضار لا تضيفي الملح حتى النهاية، تأكدي من الطعم، وضيفي الملح باعتدال شديد. |
رد: موسوعة نصايح مهمه للمطبخ !!!( متجدد )
ضافة قليل (بعض ذرات) من السكر إلى الحساء يكسبه مذاقاً مميزاً خاصة إذا كان ضمن مكوناته الطماطم.
* إذا كنت ممن يعانين ارتفاع ضغط الدم فاعتادي على طهي الطعام دون إضافة الملح واستخدامه أثناء تناول الطعام لأن هذا من شأنه التحكم في ضبط كمية الملح واستخدام قدر قليل منه. - استخدام خل التفاح- إضافه إلى إكسابه طعماً محبباً ومميزاً للأطعمة- يساعد على إذابة الدهون وسرعة هضمها واحترراقها داخل الجسم. |
رد: موسوعة نصايح مهمه للمطبخ !!!( متجدد )
غالباً ما تحتاج المرأة إلى تعلم بعض المهارات .
عند دخولها المطبخ للحفاظ على المواد الغذائية الموجودة لديها بشكل سليم يمكنها من الاستفادة منها اكبر وقت ممكن، كما تحتاج إلى تعلم بعض الأمور التي تضفي على بيتها الجمال والحياة، وفيما يلي نقدم لك بعض النصائح المنزلية المفيدة . بعض الأطعمة تكون قابلة للتلف بسرعة، إلا أن التعامل معها بشكل مناسب يجنبنا ذلك: فعلى سبيل المثال صلصة الطماطم. إن أفضل طريقة لحفظ صلصة الطماطم بالثلاجة عدم تركها بالعبوة المعدنية ونقل ما يتبقى منها إلى عبوة زجاجية وإضافة بعض زيت الطعام إليها. -أسهل طريقة لحفظ الخيار والحفاظ عليه طازجا ومتماسكا لأطول فترة ممكنة أن نضع قليلا من الماء البارد فى أناء واسع ثم يغرس الخيار به وهو متراص كأصابع المحشي مع مراعاة وضع الجذع مائلا للماء. -لحفظ الخضروات يجب وضعها داخل الثلاجة في أكياس" ورقية " دون غسيلها وحفظها بأحد أرفف الثلاجة ومن ثم سحب الكمية المطلوبة وغسلها أولا بأول. -عند تخزين البقوليات كالأرز أو العدس أو الفريك ، يتم وضعها في أكياس من القماش ، أما الكميات القليلة منها وباقي البهارات يتم حفظها في أكياس نظيفة في الدرج الأسفل بالثلاجة. -لعمل وحفظ ورق العنب يغلى الماء المضاف إليه زيت الذرة أو الزيتون مع إسقاط ورق العنب فور غليان الماء وبعد إطفاء شعلة البوتاجاز مع مراعاة ألا يظل ورق العنب بالماء أكثر من دقيقة واحدة حتى لا يتغير لونه ونكهته ، ثم يوضع في إناء به ماء بارد ثم يصفى ويحفظ في أواني زجاجية محكمة الغلق بداخلها ماء وملح. - لحفظ الحليب نقوم بغليه أولاً ويترك حتى تهبط حرارته قليلا ، ثم يوضع في الثلاجة إذ أن عملية تركه فترة طويلة حتى يبرد تماما من شأنها أن تساعد على تكاثر البكتريا والعمل على نموها وهذا قد يسبب إسهال وغثيان أو الشعور بعدم الاتزان وهناك اعتقاد خاطئ بأن وضعه بالثلاجة ساخنا مباشرة سيذيب الثلج أو سيحرق الفريون. - من أفضل الطرق لحفظ الجبنة البيضاء بالثلاجة ولضمان عـدم جفافها ، يتم غلى قليلا من الماء وتركه حتى يبرد ويضاف إليه قليلا من الخل والزيت وبعضا من حبات ثمار الفلفل الأخضر الحامي. |
رد: موسوعة نصايح مهمه للمطبخ !!!( متجدد )
من الادوات التى يجب الحرص على وجودها فى مطبخك الملاعق العيارية: يتم بها قياس الكميات الجافة بكميات صغيرة و يمكن الاستغناء عنها بملاعق الطعام الصغيرة و الكبيرة الأكواب العيارية: يتم بها قياس الكميات الجافة و السائلة و يمكن استخدام أكواب الشاي و القهوة و لكنها لا تعطي نفس النتيجة تماما لأن هناك اختلاف الميزان: يعتبره البعض من لوازم المطبخ الضرورية و خاصة إذا كنت تقوم بعمل وصفات تتطلب ذلك و لكن يمكمك تحويل القيمة إلى وحدات متوفرة لديك في المنزل أو القياس على ذلك |
رد: موسوعة نصايح مهمه للمطبخ !!!( متجدد )
أدوات المطبخ العامة
مقصات المطبخ: اختر مقص متعدد الاستعمال على أن يكون مقاوم للصدأ قشارات الخضار: هناك أنواع عديدة متوفرة و يفضل استعمال القشارة ذات المقبض البلاستيك و رأس طويل من المعدن ألواح التقطيع: إما تكون خشبية أو بلاستيكية و يفضل شراء من اثنين إلى ثلاثة واحدة للدجاج و اللحوم و أخرى للخضار و أخرى للثوم و البصل و ينصح بغسلها جيدا بعد الاستعمال مباشرة مبشرة: هناك أنواع عديدة متوفرة و يفضل استخدام النوع المكون من علبة مجوفة مع عدد مختلف من الثقوب على كل جانبللتقطيع من كل جهة ملعقة الآسكريم: مصنوعة من الفولاذ المقوى أو الألمنيوم و يمكن استخدامها لعمل كريات من البطيخ أو الشمام عصارات الليمون: هناك عصارات لليمون الكبير و التي تكون من الزجاج أو البلاستيك على شكل مخروطي و فيه ثقوب مدببة في الوسط أما عصارات الليمون الصغير فهي تكون من الفولاذ و هي عبارة عن طرفين ملتصقين من الناحية المخروطية و منفصلين من ناحية المقبض المصافي: هناك أنواع و أشكال عديدة و ينبغي اقتناء مصافي ذات ثقوب مختلفة و أحجام مختلفة لتتناسب مع جميع الاحتياجات الفرشاة: تشبه فرشاة الطلاء تستخدم لدهن طبقة لامهة على المخبوزات الشوبك: تكون عادة خشبية و هي عبارة عن أسطوانة ذات مقبضين أو بدون مقابض تستخدم لرق العجين أكياس تزيين: هناك أحجام متعددة و تختلف الفوهات من حيث الشكل و الحجم و النوع |
رد: موسوعة نصايح مهمه للمطبخ !!!( متجدد )
الملاعق
الملاعق الخشبية: جيدة للمزج و الخلط و تستخدم عادة في خفق البيض و هي موصلة سيئة للحرارة مما يسهل استعمالها ملعقة المصفاة: و هي ملعقة معدنية ذات مقبض غير موصل للحرارة تستخدم عادة في القلي الملعقة الكبيرة: تستخدم عادة في الطبخ لتسهل عملية المزج و فصل المواد و هي مثل ملاعق الطعام و لكن أكبر حجما تتراوح بين 20 و 30 سم المغرفة: هي عبارة عن ملعقة معدنية ذات تجويف كبير مما يسهل حمل السوائل ملعقة الجاروف: هي عبارة عن ملعقة معدنية تشبه الجاروف تستخدم لحمل الطعام الذي يكون في صينية أو له شكل محدد قاعدة الملاعق: تكون بأشكال و أنواع متعددة و لها أهمية كبيرة في نظافة المكان لأنه توضع عليها الملاعق المستخدمة في الطبخ أثناء عملية الطبخ http://www.taaam.com/image/spoons.gifhttp://www.taaam.com/image/spoonRest.gif |
رد: موسوعة نصايح مهمه للمطبخ !!!( متجدد )
السكاكين
الساطور: نصل هذا السكين كبير جدا و يستخدم لقطع مابين العظام و مفاصل اللحم و يجب أخذ الحيطة و الحذر أثناء استخدامه سكين كبيرة: و هي التي تستخدمها الطباخين عادة و تكون ذات نصل يتراوح بين 15 و 30 سم مقوسة الحافة لتسهيل التقطيع بصورة سريعة سكين صغير: و هي التي تستخدم للتقشير عادة و تكون ذات نصل يتراوح بين 6 و 9 سم مقوسة الحافة لتسهيل التحكم في التقطيع و هي الأكثر استعمالا أداة سن السكاكين: و هي عبارة عن مقبض و قضيب طويل من الفولاذ لجعل السكاكين حادة و ذلك بتمرير السكين عليه بزاوية 45 درجة بطريقة سريعة http://www.taaam.com/image/knife.gif |
رد: موسوعة نصايح مهمه للمطبخ !!!( متجدد )
أواني المطبخ
القدور: هناك أشكال و أنواع متعددة من القدور و يفضل استعمال كل حجم حسب الطلب لكي يسهل عملية الطبخ أما بالنسبة لأنواع القدور فيفضل استعمال القدور ذات الوزن المعتدل و لا ينصح باستخدام المانعة للالتصاق لأنه إذا غسلت بطريقة خاطئة بحيث تم كشط السطح تصبح غير جيدة و يمكن أن تؤذي بالصحة المقلاة: تكون عريضة و عميقة و لها مقبضان و تستخدم لأغراض القلي المختلفة كما يمكن أن تستخدم للطبخ مقلاة البيض: تكون ذات قاعدة سميكة و مقبض طويل مقاوم للحرارة قدر البخار: هناك أنواع متعددة منها الفولاذ أو الخيزران و يتكون من وعاء و قواعد ذات ثقوب يوضع عليها الطعام و غطاء قدر الضغط: يتكون من وعاء و غطاء يثبت بطريقة معينة و يعتمد على الضغط الناتج داخل الوعاء لنضج الطعام و من فوائده أنه يأخذ تقريبا نصف المدة في طهو الطعام و لكن يجب توخي الحذر حين استعماله قدر الفخار: يتكون من وعاء و غطاء من الفخار يستخدم بكثرة في المغرب العربي لطهي الطعام و يعطي الطبخ نكهة لذيذة وعاء المزج و الخلط: هناك أنواع متعددة منها المعدنية و هي موصلة جيدة لللحرارة و منها البلاستيكية و تكون بأحجام مختلفة حسب الكمية المراد مزجها http://www.taaam.com/image/pans.gifhttp://www.taaam.com/image/pressurepan.gif |
رد: موسوعة نصايح مهمه للمطبخ !!!( متجدد )
أطباق الفرن
قوالب الفرن: هناك أنواع و أشكال متعددة هناك الالقوالب المعدنية التي تستخدم لطهو الأطعمة و الخبز و تكون ذات جدار مرتفع قليلا و هناك القوالب الزجاجية التي تستخدم لطهو الأطعمة المختلفة كما يمكن أن يقدم فيها الطعام أما بالنسبة للأشكال فهناك المستطيلة و البيضاوية و الدائرية قوالب الكيك: تكون عادة مصنوعة من المعدن و حوافها عميقة و يمكن أن تكون قاعدتها قابة للفك قالب التشيزكيك: يتكون من قاعدة متحركة بالإضافة إلى جانب مقصوص قوالب الخبز: تكون عادة مصنوعة من المعدن على شكل مستطيل ذات حواف رفيعة http://www.taaam.com/image/ovenpan.gif |
رد: موسوعة نصايح مهمه للمطبخ !!!( متجدد )
الأدوات الكهربائية
الغلاية:تستخدم لتسخين الماء الخلاط: من الأدوات المهمة في المطبخ يمكن به خلط المقادير الجافة و السائلة المطحنة: تستخدم لطحن المقادير الصلبة و الجافة و يفضل شراء مطحنتين واحدة للمواد ذات الرائحة القوية و أخرى للمواد الأخرى أو الاهتمام بها و غسلها بعناية فائقة و التأكد من ذهاب الرائحة الفواحة الخفاقة: يفضل شراء الخفاقة ذات الرؤوس المتعددة لإستعمالها في الأغراض المختلفة كما يفضل شراء الخفاقة الثابتة لأنها أسهل في الاستعمال الشواية: هناك أنواع متعددة و لكن للاستخدام المنزلي يفضل الشواية الكهربائية إناء التبخير: يسهل عملية طبخ الطعام على البخار المقلاة: هناك أنواع و أشكال عديدة تتوفر مع سلات للقلي و ترموستات لتنظيم درجة الحرارة مما يسهل عملية القلي و لكن المشكلة في مثل هذه المقالي أنها تستخدم كمية كبيرة من الزيت http://www.taaam.com/image/blender.gif http://www.taaam.com/image/foodprocessor.gif http://www.taaam.com/image/kitchenaid.gif http://www.taaam.com/image/steamer.gif http://www.taaam.com/image/fry.gif |
رد: موسوعة نصايح مهمه للمطبخ !!!( متجدد )
ادوات المطبخ باشكال غريبه http://www.uncommongoods.com/images/...t/12536_lg.jpg http://www.uncommongoods.com/images/...t/12864_lg.jpg http://www.uncommongoods.com/images/...t/10234_lg.jpg http://www.uncommongoods.com/images/...t/13126_lg.jpg http://www.uncommongoods.com/images/...t/13819_lg.jpg http://www.uncommongoods.com/images/...t/13541_lg.jpg |
رد: موسوعة نصايح مهمه للمطبخ !!!( متجدد )
|
| الساعة الآن 10:10 AM |
Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2025